Saltar al contenido

Cesta de la compra

Tu carrito de compras está vacío

MAC 300 mm Takobiki Ginsan

Precio de venta€533,95 EUR

Incluido IVA. Ei IVA y la entrega se mostrarán al finalizar la compra


Un takobiki es un cuchillo que, al igual que el yanagiba, está destinado a cortar pescado para sashimi. Sin embargo, el takobiki se diferencia del yanagiba en dos aspectos: es significativamente más delgado y no tiene punta.

Es completamente plano en el extremo de la hoja. Como ocurre con tantas otras cosas en la historia de los cuchillos japoneses, la razón de esto se explica con mayor frecuencia en base a rumores, siendo la explicación más plausible que la apariencia distintiva del cuchillo proviene del hecho de que el takobiki se origina en Tokio, donde este diseño en la hoja es más pronunciado.

El Takobiki que se muestra aquí es de MAC y es de un solo huevo, es decir, solo está afilado en el lado derecho de la hoja del cuchillo y, por lo tanto, solo puede ser utilizado por personas diestras. La hoja está forjada en acero ginsan, una de las aleaciones japonesas clásicas, que es inoxidable, pero cuyo potencial de agudeza recuerda al acero azul. Puede leer más sobre los diferentes tipos de acero en nuestro artículo sobre el acero aquí.

El mango del cuchillo es un clásico octogonal (WA) hecho de madera de magnolia con una virola de cuerno de búfalo.

Takobiki en ginsan (gin-3) 30 cm - derecha

Køb MAC 300 mm Takobiki Ginsan _1 fra MAC hos os
MAC 300 mm Takobiki Ginsan Precio de venta€533,95 EUR