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Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami-Super

Precio de venta€386,95 EUR

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Sujihiki con hoja de 27 cm en tres capas con núcleo de aogami-super (azul-super)

Moritaka de Kumamoto es uno de los fabricantes de cuchillos más antiguos del mundo, cuyos cuchillos se han vuelto icónicos y muy fácilmente reconocibles por su diseño rústico, caracterizado por la hoja claramente forjada a mano con una superficie kurouchi oscura.

El sujihiki se utiliza para cortar proteínas, por lo que es realmente adecuado para pescado y carne. La longitud de la hoja se utiliza para evitar "cortar" la pieza de trabajo, y una hoja estrecha para esto crea menos fricción entre la hoja y la pieza de trabajo.

El mango está hecho de madera de nogal y es octogonal en la clásica forma WA.

Debes tener en cuenta que los cuchillos Moritaka se oxidan muy fácilmente. Para eso están diseñados, así que es de esperarse. Por eso el mantenimiento es muy importante y debes, por ejemplo: Enjuagar siempre la hoja del cuchillo inmediatamente después de cortar.

El núcleo de acero, como se mencionó, es aogami-super. Aogami pertenece a la categoría del llamado acero azul, y "Super" es la más dura de estas aleaciones. Por la misma razón, no es un cuchillo con el que debas arriesgarte a cortar materiales excesivamente duros. Por supuesto, están prohibidos los huesos, cartílagos, productos congelados, etc.

Si, por el contrario, estás dispuesto a cuidar tu cuchillo, entonces Moritaka es definitivamente una de las cosas más divertidas y ciertamente más personales a las que te puedes acercar.

Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami-Super
Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami-Super Precio de venta€386,95 EUR