Poêles

Poêles de Pentole Agnelli

Des poêles en cuivre et en acier aux poêles à omelette, en passant par les sauteuses et les marmites, Pentole Agnelli a été fondée à Bergame en 1907 par Baldassare Agnelli et est restée une entreprise familiale depuis lors. La production s'est développée en étroite collaboration avec le secteur de la restauration italienne, et les ustensiles de cuisine sont aujourd'hui utilisés dans les cuisines de restaurants, les laboratoires gastronomiques et les écoles de cuisine du monde entier.

Cinq casseroles pour cinq tâches

Agnelli conçoit ses ustensiles de cuisine par couches successives. La gamme 3 plis est composée d'acier, d'aluminium et d'acier ; la gamme 5 plis ajoute des couches supplémentaires pour une répartition homogène de la chaleur ; la gamme 4 plis en cuivre possède un revêtement extérieur en cuivre, qui conduit la chaleur plus rapidement que tout autre matériau et réagit quasi instantanément aux variations de température. La différence entre les poêles réside dans l'angle et la hauteur du rebord, ce qui détermine les types de préparations possibles.

• Poêle à frire – peu profonde, à bords inclinés, pour faire dorer et retourner les aliments.
• Poêle à omelette – basse et large avec deux poignées, pour que l'omelette puisse glisser en une seule pièce
• Poêle à sauter – haute, à bords droits pour pouvoir faire sauter les aliments sans les faire tomber.
• Mantecare pan – pour la technique italienne où les pâtes et la sauce sont mélangées avec de la matière grasse à la fin.