La fabrication des produits Tsuboe
Une râpe Tsuboe commence sous la forme d'une tôle de métal plate et passe par douze étapes dans l'atelier familial de Tsubame avant de partir dans le monde. Derrière chaque étape, une ambition simple : fabriquer le plus bel oroshigane – la râpe japonaise – avec un savoir-faire sincère, le meilleur tranchant et le plus grand confort d'utilisation possibles. Découvrez l'histoire de l'atelier dans À propos de Tsuboe.
Honmetate – la fierté de l'atelier
Traditionnellement, chaque dent d'une râpe était relevée une à une au burin – une technique appelée honmetate. Tsuboe y est resté fidèle et, après de nombreux essais et avec un fabricant de machines, a mis au point sa propre machine CN qui reproduit la technique et la précision de la main. Cette denture précise et complexe est la base du modèle phare Gokujo, et les plus belles râpes de l'atelier sont nées précisément de cette technique.
Douze étapes, de la tôle à la râpe
1. Découpe
La fabrication commence par la découpe à la presse de la forme de chaque produit dans la tôle. Tsuboe travaille le cuivre, l'acier inoxydable, l'aluminium et le titane, et toutes les tôles sont livrées avec un film protecteur sur une face. Dès ce stade, l'atelier prend une série de petites précautions pour éviter rayures et salissures sur le métal.
2. Planage
Après la découpe, chaque pièce est planée à la presse. L'étape semble simple, mais elle compte : plus la surface est plane, mieux réussit ensuite la frappe des dents.
3. Perçage
Des trous sont percés dans le manche, et les artisans vérifient à l'œil qu'ils sont parfaitement alignés, à la verticale comme à l'horizontale.
4. Frappe du nom
Une fois les trous percés, le nom de l'entreprise est frappé dans le métal. La pièce est alors prête pour la frappe des dents.
5. Frappe des dents – honmetate
C'est ici que naît la surface de râpage elle-même. Sur la plupart des râpes produites en série, toutes les dents sont pressées d'un seul coup, alors que la machine CN de Tsuboe relève chaque dent une à une. Plus que toute autre, cette étape détermine le tranchant, la longévité et la qualité de la râpe.
6. Formage
La pièce plate est formée en trois dimensions à la presse avec des outils fabriqués sur mesure, qui créent bords, creux et angles. Les outils sont conçus pour ne pas abîmer les dents fraîchement frappées.
7. Polissage
Le polissage uniformise la couleur et les petites irrégularités de surface, élimine les bavures de la découpe et donne une finition brillante ou mate. Les manches en cuivre peuvent se décolorer pendant le travail, ce qui est également corrigé à cette étape.
8. Lavage
L'huile, la poussière et les résidus de métal sont lavés. Les pièces sont disposées dans des paniers compartimentés afin que les surfaces de râpage ne se touchent pas et ne s'abîment pas, puis on vérifie à l'œil que tout est propre.
9. Marquage laser
Selon le produit et le matériau, Tsuboe choisit entre la frappe et le marquage laser. La série phare Gokujo est marquée au laser.
10. Contrôle final
Chaque produit est contrôlé individuellement, le plus souvent à la loupe. L'attention se porte avant tout sur la surface de râpage, où même de petites bosses ou défauts sont écartés. Chez Tsuboe, la qualité n'est pas qu'une affaire de technique, mais aussi de l'œil de contrôleurs expérimentés.
11. Emballage
Les produits sont placés dans des étuis ou emballés dans un matériau protecteur.
12. Expédition
Même les cartons sont vérifiés avant le départ pour détecter salissures et bosses – un carton abîmé peut nuire à la perception de ce qu'il contient.
Un atelier qui laisse place à la précision
Le soin, la précision et un contrôle final rigoureux exigent un espace de travail bien pensé. Tsuboe utilise des chariots à roulettes qui ménagent le corps et évitent les déplacements inutiles, et un atelier propre et ordonné a rendu toute la production plus efficace. Un bon environnement de travail donne aussi envie de bien faire et laisse place aux idées nouvelles – que Tsuboe considère comme une part importante de la construction de la marque.
Trois séries – chacune avec son histoire
Le meilleur tranchant demande du temps, et les râpes Tsuboe sont le fruit du travail de plusieurs générations en quête de beauté fonctionnelle. Pour assurer l'avenir de l'atelier pour les 100 ou 200 prochaines années, Tsuboe a réuni ses propres produits en trois séries. Le nom Gokujo – « le suprême » – exprime la confiance dans l'histoire de l'oroshigane et dans la technique honmetate. Gokujo et SHIRO placent le tranchant et le confort d'utilisation au centre, tandis qu'irogami apporte la couleur. Chaque série a son rôle et son histoire.
Une fabrication responsable
Tsuboe attache de l'importance à une fabrication respectueuse de l'environnement et de la société. Les emballages de toutes les séries propres de l'atelier ont été repensés pour supprimer le suremballage, et l'atelier passe progressivement à des emballages sans plastique.
