Shoso – couteau à pain, 23 cm
TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement
Couteau à pain KAI Shoso 23 cm - tout acier inoxydable
Magoroku Shoso est la série entièrement en acier inoxydable de KAI : lame et manche d'une seule pièce, sans bois ni jointures où la saleté pourrait s'accumuler. Le manche présente un motif diamant en relief qui offre une bonne prise en main, même avec les mains mouillées, et est assorti à la lame polie.
Croûte sans écraser la mie.
Le tranchant ondulé tranche les croûtes dures sans comprimer le pain, et sa longueur de 23 cm permet de couper un pain de seigle en un seul geste. Entièrement en acier inoxydable, ce couteau résiste aux chocs et peut être posé sur la planche à découper entre deux utilisations.
Pourquoi 56-57 HRC ?
L'acier est composé d'une seule couche de 5Cr15MoV trempée à 56-57 HRC. Plus tendre que celui de la série Damas de KAI, il offre une durabilité accrue, un réaffûtage rapide et une utilisation intensive en cuisine sans entretien particulier. En revanche, il nécessite un repassage plus fréquent qu'une lame plus dure.
Spécifications
- Longueur de la lame : 23 cm
- Type : couteau à pain à lame ondulée
- Acier : monocouche 5Cr15MoV, 56–57 HRC
- Affûtage : 50/50, double biseau
- Manche : acier inoxydable à motif losange en relief
- Construction entièrement en acier inoxydable, sans joint
- Fabriqué à Seki, au Japon
- Lavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés
Les authentiques couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir de différents types d'acier dur de haute qualité et représentent le summum de l'artisanat japonais en matière de coutellerie.
Pour préserver le tranchant du couteau et assurer une longue durée de vie, il est important de respecter les consignes suivantes :
- Ne lavez jamais les couteaux au lave-vaisselle. Nettoyez-les plutôt à la main avec de l'eau tiède et séchez-les soigneusement immédiatement – ne les laissez jamais sécher à l'air libre.
- Ces couteaux ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments durs tels que des aliments congelés, des os, du cartilage ou des fromages à pâte dure.
- Utilisez les couteaux uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique. Évitez de couper sur des surfaces en verre, en pierre ou en métal.
- Rangez le couteau sur une barre magnétique ou dans un étui. Évitez les tiroirs où la lame risque d'être endommagée.
- Affûtez régulièrement le couteau avec une pierre à aiguiser humide ou faites-le affûter par un professionnel.
- Évitez d'utiliser des affûteurs de couteaux à meules en acier ou en céramique, car ils peuvent endommager l'acier dur.
- Gardez la lame sèche et propre – pour un stockage prolongé, une fine couche d'huile (par exemple, de l'huile de camélia) peut protéger l'acier de la rouille.
Les couteaux japonais sont fabriqués en acier fin et dur , ce qui leur confère un tranchant exceptionnel. Cependant, cette dureté les rend plus vulnérables à l'ébréchure (petites entailles sur le tranchant) en cas de mauvaise utilisation. Il ne s'agit pas d'un défaut, mais d'une caractéristique inhérente à la qualité de ce matériau.
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Produits authentiques, photos fidèles
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Pas de rendu artificiel. Pas d'améliorations visuelles trompeuses. Juste du vrai savoir-faire, photographié sans fard.
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