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Shun Pro Sho – couteau deba, 16,5 cm

Prix de vente€327,95 EUR

TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement


Shun Pro Sho deba 16,5 cm – le couteau de pêche pour petits poissons

Le deba est un couteau de pêche japonais robuste, conçu pour sectionner la tête et l'arête centrale. Sa longueur de 16,5 cm est adaptée aux poissons pesant jusqu'à quelques kilos. La série Shun Pro Sho de KAI propose des lames aux formes traditionnelles japonaises et un affûtage asymétrique à un seul tranchant. La lame est en acier VG-10 trempé à 61 (±1) HRC, le dos est creux (urasuki) et la surface présente un motif gravé. Le manche en bois de pakka, en forme de D, rappelle la forme du châtaignier japonais. Ces couteaux sont affûtés pour les droitiers.

Comment utiliser un deba

La lame est plus épaisse au niveau du talon ; c'est sur cette partie que l'on appuie pour les pattes, non pas en coupant, mais en exerçant une pression. La pointe est utilisée pour les finitions le long de l'arête. L'affûtage asymétrique permet à la lame de suivre l'arête de façon naturelle. Cela demande de l'entraînement, mais c'est tout le savoir-faire nécessaire pour fileter un poisson correctement.

Spécifications

  • Longueur de la lame : 16,5 cm
  • Type : deba (couteau de pêche)
  • Acier : VG-10
  • Dureté : 61 (±1) HRC
  • Affûtage : biseau simple, pour droitier
  • Manche : bois de pakka
  • Fabriqué à Seki, au Japon
  • Lavage à la main et essuyage – ne jamais mettre au lave-vaisselle