Précommande 2025 - Noix vertes fraîches de l'arbre de 1950
REMARQUE: Toutes les commandes Livré début août 2025 quel que soit le moment de la réservation.
Lorsque Kari et moi avons acheté la propriété de campagne en 1995, où, où? Notre entreprise Rune-Jakobsen Design Deux vieux noyers gelés ont été inclus dans le commerce. L'ancien propriétaire de la maison a déclaré qu'ils ont été plantés dans 1945 et 1950.
Dans les années qui ont suivi, nous avons planté nous-mêmes davantage de noyers, de sorte que le stock total s'élève désormais à 6 beaux arbres de différentes tailles, qui fournissent des noix vertes aux amateurs de schnaps privés ainsi qu'aux producteurs professionnels de schnaps et de liqueur de noix.
SUR LES BRUITS
1950 arbre
Les noix de taille moyenne proviennent du noyer congelé d'environ 1950. Il porte de grosses noix d'env. 25-40 gr. pcs et donne une excellente essence avec profondeur et finesse - bien qu'un peu plus léger et pas aussi riche en tanins que le schnaps des très petites noix du plus vieil arbre.
Lorsque vous commandez 1 portion, nous envoyons 300 gr. noix, qui sont une essence abondante pour la préparation d’environ. 3 bouteilles de schnaps.
L'essence peut être mélangée en fonction de la force avec laquelle vous la désirez.
SEASONE
Vous pouvez commander toute l'année. Nous cueillons les noix vertes fraîches au début du mois d’août de chaque année et les emballons dans des portions adaptées à la préparation d’env. 3 bouteilles de schnaps aux noix.
Les noix sont envoyées immédiatement après la cueillette et vous pouvez les conserver 5 à 10 jours au réfrigérateur après réception.
Recette de schnaps aux noix
Cette essence donne environ 3 bouteilles de schnaps. Vous devez vous armer de patience – il faut environ 1-1 an et demi pour faire un bon schnaps aux noix.
Ingrédients:
8-10 noix vertes et immatures (env. 300 gr.)
3 bouteilles de vodka ou de schnaps smagsneutral
1 verre avec un bas d’environ 1 litre
1 portion de bonne patience
Voici comment procéder :
Les noix non mûres contiennent un jus qui colore assez fortement, c’est donc une idée de porter des gants lors de leur coupe.
Divisez vos noix et coupez-les en quartiers ou en deux. Mettez-les dans votre verre et versez les spiritueux à vos noix afin qu'ils soient juste couverts (env. 4-5 dl). Le verre doit être deux fois la taille des noix. Il est important qu’ils aient la possibilité de respirer. Par conséquent, le verre ne doit pas être complètement rempli, il doit également y avoir de l’air dans le verre.
N’hésitez pas à secouer votre verre toutes les 14 minutes. Jour et soulevez le couvercle aussi pour obtenir un peu d'oxygène en arrière. Mettez-le sombre et laissez-le reposer pendant au moins 5 mois.
Une fois que vous avez été très patient – ramassez les noix et filtrez le schnaps, laissez le schnaps passer à travers un filtre à café plusieurs fois et vous devriez obtenir une belle couleur brun foncé sur votre essence de noix. Mettez-le dans une bouteille et laissez-le reposer pendant au moins un mois – de préférence 6 mois.
Nous recommandons de mélanger essen dans le rapport 1 partie essens 6 partie vodka neutre ou schnaps.
Nous utilisons env. Essence pour une bouteille de schnaps, mais essayez un peu jusqu'à ce que vous frappez votre propre goût.
Une fois que vous avez dilué l'essence, les snaps noix doivent se tenir pendant un autre mois, Ainsi, le goût est autorisé à accumuler et est à peine si aromatisé.
Plus vous laissez une noix se tenir debout et la stocker, mieux ce sera. Donc, cela ne fait que s’améliorer d’année en année.
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