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Sugimoto HM 240 Sujihiki - Carbon

Prix ​​de vente€409,95 EUR

Incl. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Avec sa série HM, Sugimoto Hamono de Tokyo a combiné le design occidental classique avec l'acier au carbone japonais traditionnel et une mouture propre à droite. Sur les photos du couteau ici, vous pouvez clairement voir le bord haut sur le côté droit, et nous devons donc souligner par souci de clarté que ce couteau ne convient qu'aux droitiers.

Sugimoto ne divulgue pas le type spécifique d'acier de la série HM, mais décrit l'acier comme ayant une grande pureté et un risque de rouille conséquent - attendez-vous donc à un couteau qui se comporte comme s'il était fait de shirogami. Il est délicat et se patine très facilement.

Pour la même raison, vous pouvez vous attendre à ce qu’un couteau facile à aiguiser soit extrêmement tranchant. Si vous veillez également à ne pas laisser la patine se transformer en véritable rouille, vous obtiendrez un couteau fantastique qui a son propre style.

Le couteau est un sujihiki de 240 mm et peut être utilisé pour couper les rôtis du dimanche, le poisson cru et le poisson fumé.

Marque/série Sugimoto Hamono - HM

Taper

Sujihiki

Forge et acier
1 couche - Acier au carbone non spécifié

Affûtage
90/10 à droite

Type de poignée

Manche YO en Pakka noir

Inoxydable
Non!

Dureté
Estimé à 61-63

Caractéristiques

(Peut varier en raison du fait main)

Longueur : 240mm.

Hauteur : 2,2 mm.

Poids : 203g.

Largeur hors manche : 1,8 mm.

sujihiki fra Sugimoto. Sugimoto HM 240 Sujihiki - Carbon _25241
Sugimoto HM 240 Sujihiki - Carbon Prix ​​de vente€409,95 EUR