Un bloc magnétique pour couteaux peut-il endommager vos couteaux ?
En résumé, non : un champ magnétique n’émousse pas le tranchant d’un couteau et ne l’use pas. Cependant, un support magnétique pour couteaux peut, tout comme un bloc à couteaux, un tiroir ou une planche à découper, être mal utilisé.
L'essentiel n'est pas le magnétisme, mais le contact entre la lame et le support, la force de l'aimant et la manière dont on met et on retire le couteau.
Où les dégâts peuvent-ils se produire ?
Un tranchant affûté est fin. Sur les lames dures, notamment japonaises, la partie extérieure du tranchant est moins résistante aux chocs et à la torsion que sur une lame plus souple et plus épaisse. Laisser le tranchant heurter directement une surface métallique dure ou faire dérailler le couteau en prenant appui sur le tranchant peut engendrer des contraintes mécaniques inutiles.
Le même principe s'applique ailleurs dans la cuisine : l'œuf pointu ne doit pas servir de levier ni être frappé contre des objets durs.
Bois ou cuir entre l'aimant et la lame
Sur nos supports de couteaux, les aimants sont dissimulés à l'intérieur de la structure. Le couteau entre donc en contact avec du bois – ou, sur certains modèles, du cuir ou du linoléum – et non avec un aimant apparent dans du métal. Ceci réduit le risque de contact direct métal sur métal et protège simultanément les lames des rayures.
Cela ne signifie pas que vous pouvez simplement claquer le couteau sur le support. Un aimant puissant doit pouvoir le maintenir fermement, et le mouvement final doit toujours être contrôlé.
Comment mettre le couteau
Commencez par mettre le dos ou le dessus de la lame en contact avec le support, puis laissez le reste de la lame entrer en contact. Cela permettra de contrôler l'attraction de l'aimant et d'éviter que le tranchant ne touche la surface en premier.
Comment l'enlever
Ne retirez pas le couteau d'un seul coup. Inclinez ou faites rouler le dos du couteau pour le dégager du support. La surface de contact diminuant, la force de maintien magnétique s'atténue et le couteau peut être retiré en douceur, sans tordre la lame.
L'aimant peut-il avoir un effet sur l'acier ?
Une lame en acier peut se magnétiser légèrement au contact d'un aimant puissant. Cela peut, par exemple, attirer de très fines particules de fer lors de l'affûtage. Toutefois, ce phénomène n'altère en rien la dureté ni le pouvoir de coupe de l'acier. L'aimant permanent d'un porte-couteau classique ne modifie pas la géométrie de la lame.
La force magnétique doit correspondre à celle du couteau.
Une force magnétique trop faible n'est pas un avantage. Un porte-couteau doit maintenir la lame fermement sans qu'elle ne glisse. À l'inverse, un rail très puissant doit être utilisé avec la technique appropriée pour éviter que le couteau ne soit tiré de manière incontrôlée vers la surface.
C’est pourquoi nous utilisons différentes configurations d’aimants dans notre gamme. Les modèles standard conviennent à la plupart des couteaux de cuisine, tandis que les versions plus puissantes offrent une force de maintien accrue pour les types d’acier ou les lames ayant une réponse magnétique plus faible.
Et les couteaux japonais, alors ?
Les couteaux japonais peuvent être rangés magnétiquement sans problème si le support possède une surface de contact douce et est utilisé correctement. Pour les lames très dures et fines, la précision du mouvement est encore plus importante.
Notre recommandation est simple : monter en premier par l'arrière, descendre en premier par l'arrière.
Découvrez nos porte-couteaux magnétiques ou consultez nos instructions d'utilisation et d'entretien .
