À propos des couteaux Moritaka

Les couteaux de la famille Moritaka sont probablement ceux dont l'histoire est la plus ancienne. Elle remonte à 1293, lorsque le maître forgeron, connu sous le nom de Kongouhyoueminamotono Moritaka, forgea des épées pour le moine bouddhiste du mont Houman à Dazaifu, dans la préfecture de Fukuoka.

Pendant les treize générations suivantes, la tradition de fabriquer des épées pour les moines s'est perpétuée, et ces épées ont acquis un statut tout à fait unique dans la lutte pour la libération.

Avec le temps, la production d'armes s'est orientée vers les couteaux de cuisine que nous connaissons aujourd'hui. Un couteau Moritaka est forgé selon les traditions et les techniques propres aux katanas emblématiques.

Aujourd'hui, Hamone Moritake, le maître forgeron de Moritaka, forge encore occasionnellement des katanas, mais la grande majorité de sa production est consacrée aux couteaux de cuisine. Un couteau de Moritaka est d'ailleurs facilement reconnaissable.

La plupart sont forgés en acier bleu, notamment souvent en alliage aogami-2. Les couteaux ont également un aspect relativement rustique car les surfaces de la lame ne sont pas complètement affûtées et parce que tous les couteaux subissent un traitement dit « kurouchi ».

Ce traitement confère aux couteaux leur couleur foncée. Il s'agit d'une huile appliquée sur le métal chaud. Ce traitement n'est donc pas permanent : une patine se formera et l'huile disparaîtra au fil du temps, notamment lors du lavage du couteau après chaque utilisation.

Moritaka occupe une place particulière dans notre cœur, car nous avons un faible pour les petites forges familiales qui fabriquent des objets un peu hors du commun.

Moritaka fait également partie des couteaux les plus tranchants que nous proposons, mais cela signifie aussi que vous, en tant que propriétaire, devez en prendre un soin particulier.