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Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super

Prix ​​de vente¥55,300 JPY

Incl. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Kiritsuke avec une lame à trois couches de 240 mm avec un noyau en aogami-super (bleu-super)

Moritaka à Kumamoto est l'un des plus anciens couteliers au monde, dont les couteaux sont devenus emblématiques et très facilement reconnaissables par leur design rustique, caractérisé par la lame clairement forgée à la main avec une surface kurouchi sombre.

Le Kiritsuken est un type de couteau de chef japonais ancien qui a un profil très distinctif. Il possède ce qu'on appelle un K-tip, ce qui signifie que le travail avec la pointe de ce couteau est absolument excellent. Il est principalement utilisé par les chefs comme leur couteau de chef préféré - du moins c'est ce que dit la légende. Il faut donc simplement le comprendre comme un couteau de chef.

Le manche est en bois de noyer et est octogonal dans la forme classique WA.

Vous devez savoir que les couteaux de Moritaka rouillent très facilement. C'est ce pour quoi ils sont conçus, donc c'est à prévoir. L'entretien est donc extrêmement important, et vous devez, par exemple : Toujours rincer la lame de votre couteau immédiatement après avoir coupé avec.

L'acier de base, comme mentionné, est l'aogami-super. L'Aogami est la catégorie de ce qu'on appelle l'acier bleu, et « Super » est le plus dur de ces alliages. Pour la même raison, ce n’est pas un couteau avec lequel vous devriez prendre des risques en coupant des matériaux excessivement durs. Les os, les cartilages, les aliments congelés, etc. sont bien entendu interdits.

Si, par contre, vous êtes prêt à prendre soin de votre couteau, alors Moritaka est certainement l'une des choses les plus amusantes et certainement les plus personnelles dont vous puissiez vous rapprocher.

Taper Kiritsuke

Longueur
240 mm / 24 cm

Forge et acier
San Mai (trois couches), noyau Aogami Super

Affûtage
50/50

Type de poignée
Octogonal

Inoxydable
Non!

Dureté
63-64 HRC

Matériau du manche
Virole en noyer et bois de pakka noir
Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/6691/011
Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super Prix ​​de vente¥55,300 JPY