Passer au contenu

Panier

Votre panier est vide

Sugimoto HM 270 Sujihiki - Carbon

Prix ​​de vente¥62,200 JPY

Incl. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Avec sa série HM, Sugimoto Hamono de Tokyo a combiné le design occidental classique avec l'acier au carbone japonais traditionnel et une mouture propre à droite. Sur les photos du couteau ici, vous pouvez clairement voir le bord haut sur le côté droit, et nous devons donc souligner par souci de clarté que ce couteau ne convient qu'aux droitiers.

Sugimoto ne divulgue pas le type spécifique d'acier de la série HM, mais décrit l'acier comme ayant une grande pureté et un risque de rouille conséquent - attendez-vous donc à un couteau qui se comporte comme s'il était fait de shirogami. Il est délicat et se patine très facilement.

Pour la même raison, vous pouvez vous attendre à ce qu’un couteau facile à aiguiser soit extrêmement tranchant. Si vous veillez également à ne pas laisser la patine se transformer en véritable rouille, vous obtiendrez un couteau fantastique qui a son propre style.

Ce couteau est un gyuto , également appelé communément couteau de chef. Celui-ci mesure 36 cm de long et est utilisé pour la plupart des tâches en cuisine et est particulièrement adapté aux tâches de tranchage et de hachage de viande et de légumes.

Marque/série Sugimoto Hamono - HM
Taper Couteau de chef

Forge et acier
1 couche - Acier au carbone non spécifié

Affûtage
90/10 à droite

Type de poignée
Manche YO en Pakka noir

Inoxydable
Non!

Dureté
Estimé à 61-63

Caractéristiques

(Peut varier en raison du fait main)

Longueur : 270mm.

Hauteur : 36mm.

Poids : 214 g.

Largeur hors manche : 2 mm.

Foodgear déconseille toujours de couper tout type d'os et de produits surgelés. Les couteaux ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle, car cela enlève le tranchant et provoque des attaques de rouille - même dans les alliages inoxydables !

Sugimoto HM 270 Sujihiki - Carbon_ _ _ _25271. sujihiki by Sugimoto
Sugimoto HM 270 Sujihiki - Carbon Prix ​​de vente¥62,200 JPY