Takeshi Saji est un coutelier japonais renommé avec plus de 50 ans d'expérience dans l'artisanat.

Troisième génération d'une famille de forgerons à Takefu, dans la préfecture de Fukui, il a été officiellement certifié « Maître artisan traditionnel » par le ministère japonais de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie à l'âge de 44 ans.

Il est connu pour ses conceptions de lames complexes et innovantes, notamment son populaire acier Damas coloré, qui allie esthétique et fonctionnalité. Ses couteaux sont connus pour leur extrême netteté, leur durabilité et leur résistance à l'usure, garantissant des performances fiables et efficaces pendant de nombreuses années.

En tant que l'un des fondateurs originaux de Takefu Knife Village, un complexe de forge près d'Echizen à Fukui, Saji continue d'affiner ses couteaux en collaboration avec son apprenti et fabricant de manches, Kazuo Nomura.