Yu Kurosaki est un éminent coutelier japonais de la région d'Echizen, dans la préfecture de Fukui.

À l'âge de quarante ans, il a acquis une grande reconnaissance et a reçu plusieurs prix pour ses couteaux forgés à la main, en particulier sa finition tsuchime distinctive (marques de marteau) qui améliore non seulement l'esthétique mais aussi la fonctionnalité en réduisant l'adhérence des aliments à la lame.

Kurosaki est connu pour ses conceptions de lames uniques et non conventionnelles, souvent surprenantes à chaque nouvelle création. Ses couteaux sont extrêmement bien équilibrés, fins et légers, offrant une excellente capacité de coupe et une excellente expérience utilisateur.