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Yamawaki Santoku-Aogami Super 165mm

Prix ​​de ventekr 2.599,00 DKK

Incl. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


De Yamawaki Hamono vient ce santoku en trois couches d'acier. L'acier de base est le très recherché Aogami Super qui rouille. De chaque côté du noyau se trouve une couche d’acier inoxydable facile à entretenir.

Yamawaki Hamono est originaire de Sakai, une ville connue pour sa longue tradition de forge de couteaux. Ils entrent dans notre gamme en haut du podium, aux côtés de forgerons comme Konosuke, Moritaka et Fujii. Il ne fait aucun doute que les couteaux Yamawaki sont un excellent outil pour toute cuisine.

Le Santoku est ce que beaucoup appelleraient le couteau du chef japonais. Son profil légèrement plus court et moins pointu est très adapté pour travailler toutes sortes de légumes. Sa lame courte le rend plus facile à manipuler que le couteau de chef légèrement plus long, et est donc incroyablement populaire auprès de beaucoup, en particulier pour travailler avec des légumes.

Ce couteau est forgé en trois couches. L'acier le plus interne (noyau) est le très populaire Aogami Super, qui se caractérise par le fait qu'il peut être broyé très finement. Cela donne l’une des coupes les plus nettes possibles, mais il faut noter que l’acier rouillera. L'acier rouillé doit être lavé et séché immédiatement après utilisation, et recouvert d'une fine couche d'huile sans saveur - NON pressée à froid - c'est-à-dire l'huile de friture la moins chère que vous puissiez trouver.
Les couches restantes, à savoir les couches extérieures, sont en acier inoxydable. Cela facilite son entretien, mais le couteau nécessite tout de même beaucoup d'attention.

Le manche octogonal classique en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle confère au couteau une sensation de légèreté et d'équilibre incroyable.

Marque/série Yamawaki
Taper Santoku

Forge et acier
3 couches Bleu super/Acier inoxydable

Affûtage
50/50

Type de poignée
Magnolia octogonal/corne de buffle

Inoxydable
Non!

Dureté
64/65

Caractéristiques

(Peut varier en raison du fait main)

Longueur : 165mm.

Hauteur : 47mm.

Poids : 117g.

Largeur hors manche : 2,3 mm.

Yamawaki Santoku - Aogami Super 165mm_ _ _ _AS - 165ST1. Santoku by Yamawaki
Yamawaki Santoku-Aogami Super 165mm Prix ​​de ventekr 2.599,00 DKK