Yu Kurosaki è un importante coltellinaio giapponese originario della zona di Echizen, nella prefettura di Fukui.

All'età di quarant'anni ha già ottenuto grandi riconoscimenti e ricevuto diversi premi per i suoi coltelli forgiati a mano, in particolare per la loro caratteristica finitura tsuchime (segni di martellatura) che non solo ne migliora l'estetica, ma anche la funzionalità, riducendo l'attaccamento del cibo alla lama.

Kurosaki è noto per il design unico e non convenzionale delle sue lame, che spesso sorprende con ogni nuova creazione. I suoi coltelli sono estremamente ben bilanciati, sottili e leggeri, garantendo un'eccellente capacità di taglio e un'esperienza d'uso ottimale.