Vai al contenuto

Carrello della spesa

Il tuo carrello è vuoto

Coltello da cuoco Yamawaki Aogami-Super da 240 mm

Prezzo di vendita€393,95 EUR

incl. I.V.A. L'IVA e la consegna vengono calcolate al momento del pagamento


Da Yamawaki Hamono arriva questo meraviglioso coltello da chef in tre strati di acciaio. L'acciaio di base è il ricercatissimo Aogami Super, che arrugginisce. Su ogni lato del nucleo è presente uno strato di acciaio inossidabile di facile manutenzione.

Yamawaki Hamono è originario di Sakai, una città nota per la sua lunga tradizione nella forgiatura dei coltelli. Entrano nel nostro catalogo in cima al podio, accanto a fabbri come Konosuke, Moritaka e Fujii. Non c'è dubbio che i coltelli Yamawaki siano uno strumento eccellente per qualsiasi cucina.

Il profilo del coltello è quello del classico coltello da chef, elemento fondamentale di ogni collezione di coltelli. Il suo profilo incredibilmente sottile rende il coltello incredibilmente affilato e leggero, rendendolo uno dei coltelli più taglienti della nostra gamma. Il coltello da cuoco viene utilizzato praticamente per tutti i compiti, dalla preparazione delle verdure al trattamento di veri pezzi di carne e pesce. Grazie alla sua lunghezza di 240 mm, è adatto anche come coltello da taglio preliminare, in quanto consente di tagliare la fetta in pochissimi tagli.

Questo coltello è forgiato in tre strati. L'acciaio più interno (anima) è il popolarissimo Aogami Super, che si caratterizza per la sua capacità di essere macinato molto finemente. In questo modo si ottiene uno dei tagli più netti possibili, ma bisogna tenere presente che l'acciaio arrugginirà. L'acciaio arrugginito deve essere lavato e asciugato subito dopo l'uso, e ricoperto con un sottile strato di olio insapore (NON spremuto a freddo), ovvero l'olio per friggere più economico che si possa trovare.
Gli strati rimanenti, ovvero quelli esterni, sono realizzati in acciaio inossidabile. Questo semplifica la manutenzione, ma il coltello richiede comunque molta attenzione.

Il classico manico ottagonale giapponese in legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo contribuisce a garantire il perfetto equilibrio e comfort per il coltello.

Marca/serie Yamawaki
Tipo coltello da chef

Forgiatura e acciaio
3 strati Blu super/Acciaio inossidabile

macinazione
50/50

Tipo di maniglia
Magnolia ottagonale/corno di bufalo

Inossidabile
NO!

Durezza
64/65

Specifiche

(Può variare a causa della lavorazione artigianale)

Lunghezza: 240 mm.

Altezza: 48,5 mm.

Peso: 163 g.

Larghezza fuori dall'impugnatura: 2,3 mm.

Yamawaki 240 mm Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _AS - 240C1. Kokkekniv by Yamawaki
Coltello da cuoco Yamawaki Aogami-Super da 240 mm Prezzo di vendita€393,95 EUR