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Sakai Kanechika 165mm Bunka Aogami-2

Prezzo di venditakr 1.999,00 DKK

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Questo santoku della Fujii, che nel suo profilo ricorda il classico bunka, è un coltello di una classe assolutamente speciale. Il taglio è di ca. È lungo 165 mm e la lama non ha uno spessore superiore a 1,8 mm nel punto più spesso lungo il dorso.

Tecnicamente il coltello è costituito da una lama molto stretta composta da tre strati. Il nucleo è realizzato in acciaio aogami-2 (Blue-2), uno dei classici tipi di acciaio giapponesi, caratterizzato anche dal fatto che è soggetto a ruggine. Lo strato morbido di acciaio su ciascun lato del nucleo è inossidabile, ma il coltello nel suo complesso richiede cure particolari.

L'acciaio del coltello è temprato a ben 62 HRC, che è vicino alla durezza massima a cui l'acciaio può essere esposto. Questa caratteristica, abbinata al profilo e al filo molto sottili del coltello, conferisce una sensazione piacevole e senza attrito durante il taglio.

Il manico del coltello è realizzato in legno di pakka rosso e conferisce un'impressione generale del tutto fiabesca. Questo è un coltello per intenditori , quindi con la giusta cura e attenzione puoi aspettarti un coltello che, per quanto riguarda l'esperienza di taglio, è tra i migliori in assoluto che offriamo nella nostra selezione.

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Come per tutti i nostri coltelli da cucina, sconsigliamo vivamente di tagliare qualsiasi tipo di osso o cibo congelato. Se non si è certi che un oggetto sia troppo duro per il coltello, è meglio astenersi dal tagliarlo. Questo coltello è particolarmente sensibile alle scheggiature perché è molto duro e sottile.

Santoku fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 165 mm Bunka Aogami - 2 _0408031
Sakai Kanechika 165mm Bunka Aogami-2 Prezzo di venditakr 1.999,00 DKK