Shun Classic 190 mm bred Santoku
Leveringstid 2-3 virkedager.
Shun Classic er den største og mest kjente serien med kjøkkenkniver fra KAI. Tanken bak det er å kombinere tradisjonell japansk smeding slik samuraiene gjorde det med moderne sofistikerte teknikker som sikrer gjennomgående høy kvalitet.
Disse ideene materialiserer seg i damaskuskniver , det vil si kniver med blader som er bygd opp av separate stållag rundt en hard kjerne. Shun Classic-kniver er smidd av totalt 65 lag stål, der kjernen er den harde VG-MAX – en forbedring på VG-10, som KAI har utviklet selv.
Andre detaljer er det asymmetriske D-formede håndtaket, som er en tydelig referanse til de gamle japanske tradisjonene og som er spesielt behagelig å bruke for høyrehendte.
Kniven her er en 19 cm santoku med ekstra høyde. Det japanske ordet «san» betyr i denne sammenheng tre , og ordet santoku kan derfor oversettes til tre oppgaver , som hhv. er kjøtt, grønnsaker og fisk, noe som understreker at det er en universalkniv. Det er en kniv som kan ta plassen til den klassiske kokkekniven, hvor forskjellen ligger i balansen. Det avgjørende for om du skal velge santokuen, kokkekniven eller begge deler er skjærestilen din, hvor santokuen er spesielt god hvis du er typen som løfter kniven fritt fra overflaten i hver bevegelse.
Den egner seg spesielt godt til å skjære grønnsaker i skiver, men kan selvsagt også brukes til kjøtt når man f.eks. må kuttes i mindre kjøttstykker til wok eller stuvede retter.
Shun Classic er lettere og har relativt tynne blad sammenlignet med vestlige (tyske og franske) kjøkkenkniver, og kutter derfor også bedre. Det krever imidlertid også at du er mer forsiktig når du bruker kniven.
- KAI (Seki, Japan)
- 18 cm santoku
- Rustfritt stål
- 65 lag stål
- VG-MAX kjerne
- 61 HRC
- D-formet håndtak for høyrehendte
Kniven må aldri vaskes i oppvaskmaskin, må ikke kuttes i harde gjenstander som bein, brusk, bein og frosne gjenstander samt harde oster. Husk at det er en egenskap ved tynt, hardt metall som det kan bryte.
KAI fører et stort antall ulike serier i ulike prisnivåer og kvaliteter.
Sannsynligvis de mest populære knivene fra KAI heter Shun, og blant dem er Premier- og Classic-seriene spesielt verdt å trekke frem. Dette er kniver av høy kvalitet både når det gjelder skjæreegenskaper og finish.
Nenox, også kjent som Nenohi, er en japansk produsent av høykvalitets kjøkkenkniver.
Knivene deres er håndlaget av dyktige håndverkere i Japan og er kjent for sine skarpe blader og vakre design.
Nenox kniver er laget av førsteklasses materialer som høykvalitets rustfritt stål og håndtak av edeltre eller harpiks.
Disse knivene er perfekte for profesjonelle kokker så vel som hjemmekokken som setter pris på presisjon og kvalitet i kjøkkenredskapene sine.
Nenox kniver er kjent for å være slitesterke, skarpe og enkle å jobbe med, noe som gjør dem til et populært valg blant kokker over hele verden.
I de påfølgende 13 generasjonene fortsatte tradisjonen med å produsere sverd for munkene, og disse sverdene fikk en ganske unik status i frigjøringskampen.
Ettersom tiden gikk fra våpenproduksjonen, flyttet fokuset seg til kjøkkenknivene vi kjenner i dag. En kniv fra Moritaka er altså smidd i henhold til tradisjonene og med teknikkene som er kjent fra de ikoniske katanaene.
I dag smir Hamone Moritake - mestersmeden i Moritaka - også av og til katana-sverd, men det store flertallet av produksjonen resulterer i kjøkkenkniver. En kniv fra Moritaka er også ganske gjenkjennelig.
De fleste er smidd i blått stål, spesielt ofte i legeringen aogami-2. Knivene har også et relativt rustikt utseende fordi overflatene på bladene ikke er slipt helt glatte og fordi alle knivene får en såkalt kurouchi-behandling.
Denne behandlingen er det som gir knivene den mørke fargen. Det er en olje som påføres metallet når det er varmt. Dette betyr også at det ikke er en permanent behandling. Den får en patina, og oljen vil forsvinne over tid når du vasker kniven etter bruk.
Moritaka nyter en spesiell status hos oss, da vi er veldig glad i de små familiesmiene som lager noen ting som er litt utenom det vanlige.
Moritaka er også blant de aller skarpeste knivene vi fører, men det betyr også at du som eier må ta spesielt godt vare på kniven.
Generelt
Alle produktbilder er ekte bilder av de spesifikke produktene. Noen bilder har imidlertid lagt til interiør og omgivelser laget ved hjelp av kunstig intelligens for å skape atmosfære og sette produktet inn i en kontekst.
Angående Woodworks
Vi har som mål å kontinuerlig utvide katalogen slik at størrelser og design blir best illustrert i nettbutikken.
Det er ikke bilder av alle varianter og størrelser, så bildet som dukker opp ved valg av variant i nettbutikken reflekterer i hovedsak kun tresort - ikke nødvendigvis størrelse eller andre variasjoner i designet.
MERK at vi alltid prøver å lage unike treprodukter med et spennende visuelt uttrykk. Du må derfor ta våre produktbilder som veiledning og ikke som en garanti for hvordan det ferdige produktet fremstår med tanke på årstegninger og fargespill.
Er du i tvil?
Har du spørsmål om valg av design, størrelser, farger eller tresort – eller har du spesielle ønsker, er du alltid hjertelig velkommen til å kontakte oss på info@rune-jakobsen.dk og få avklart dine spørsmål før du bestiller.
Velg alternativer
