Deba

Het Deba -mes is een zwaar, stevig Japans mes, ontworpen voor het fileren en snijden van vis – inclusief het doorsnijden van graten en koppen.

Ondanks zijn robuuste uiterlijk biedt het ook voldoende precisie voor het fijn afschubben en portioneren van vis. Traditioneel gebruikt door Japanse vismeesters, is het een onmisbaar hulpmiddel in elke professionele sushi- of kaiseki-keuken.

Het symboliseert het vermogen van de Japanse keuken om kracht en finesse in één en hetzelfde mes te combineren.