Ga naar de inhoud

Winkelmandje

Uw winkelwagen is leeg

Sakai Kanechika 210 mm Gyuto AUS10

Verkoopprijs€364,95 EUR

Incl. BTW. BTW en levering wordt getoond bij het afrekenen


Van een van de wildste grinders ter wereld - de heer Fujii - kunnen we nu deze messen presenteren

Meneer Fujii maakt zichzelf niet af, hij maalt alleen maar. Deze doordachte taakverdeling heeft ervoor gezorgd dat hij in de ruim 50 jaar dat hij messen slijpt, een geweldige expertise heeft opgebouwd. Wanneer we in dit geval spreken over 'slijpen', dan gaat het niet alleen om het laatste slijpen, maar ook om wat je ' het beginslijpen ' zou kunnen noemen. Van het ruwe, gesmede lemmet tot het afgewerkte en scherpe mes.

In zijn werkplaats is hij niet de enige, hij heeft drie leerlingen die minimaal 8 jaar nodig hebben om zichzelf meesterslijper te mogen noemen.

Het mes heeft een kern van AUS-10, omgeven door een prachtig vormgegeven Damascus-profiel. AUS-10 is in dit geval weliswaar niet zo hard gehard, maar het is een ongelofelijk mooie staallegering. De snede blijft lang scherp en de fijnheid van het slijpen is ongeëvenaard. Het profiel van het mes is relatief smal, waardoor je er overal mee doorheen kunt snijden - behalve de harde plekken.

Dit mes is een gyuto , wat in de volksmond ook wel gewoon koksmes wordt genoemd. Deze is 21 cm lang en wordt gebruikt voor de meeste taken in de keuken, maar is vooral geschikt voor het snijden en hakken van vlees en groenten. De snijbeleving van dit mes is onbeschrijfelijk, het is dan ook een mes dat u zelf moet testen. Mocht u de gelegenheid hebben om onze winkel in Torvehallerne in Kopenhagen te bezoeken, dan zorgen wij dat er wortels en een snijplank klaarliggen, zodat u zelf kunt ervaren waarom dit mes zoveel beter is dan de meeste andere messen op de markt.

Type Koksmes / Gyuto

Lengte
210 mm / 21 cm

Smeden en staal
Damascusstaal - AUS10 kern

Slijpen
50/50

Handvattype
Shinogi handvat - D-vormig

Roestvrij
JA!

Hardheid
60HRC

Materiaal hanteren
Magnolia en buffelhoorn
Kokkekniv fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10 _SK - A1D - GY2101
Sakai Kanechika 210 mm Gyuto AUS10 Verkoopprijs€364,95 EUR