Pre-order 2025 - Verse groene walnoten van de boom uit 1950
LET OP: Alle bestellingen worden begin augustus 2025 geleverd
Toen Kari en ik in 1995 het landgoed kochten waar ons bedrijf Rune-Jakobsen Design is gevestigd, kwamen er twee oude uit zaad gezaaide walnotenbomen bij de verkoop. De vorige eigenaar van het huis heeft verklaard dat ze erin zijn geplant 1945 en 1950.
In de jaren daarna hebben we zelf steeds meer walnotenbomen geplant, zodat de totale voorraad nu op 6 prachtige bomen van verschillende groottes uitkomt, die groene walnoten leveren aan zowel particuliere schnapsliefhebbers als professionele producenten van walnotenschnaps en likeur.
OVER DE NOTEN 🍈
De boom uit 1950
De middelgrote noten zijn afkomstig van de uit zaad gezaaide walnotenboom van rond 1950. Er zitten grote noten op van ca. 2,5 cm. 25-40 gram per stuk en geeft een uitstekende essentie met diepte en finesse - hoewel nog steeds een beetje lichter en niet zo rijk aan tannines als de schnaps van de zeer kleine nootjes van de oudste boom.
Wanneer u 1 portie bestelt, sturen wij 300 gram noten mee, wat voldoende essentie is om ca. 1 portie te maken. 3 flessen schnaps.
De essentie kan worden gemengd, afhankelijk van hoe sterk je het wilt.
SEIZOEN 🌿
U kunt het hele jaar door bestellen. Jaarlijks plukken wij de verse groene noten begin augustus en verpakken deze in porties geschikt voor de productie van ca. 3 flessen walnootschnaps.
De noten worden na het plukken direct verzonden en na ontvangst kun je ze 5-10 dagen in de koelkast bewaren.
Houd er rekening mee dat bij betaling met creditcard of MobilePay het aankoopbedrag om technische redenen wordt gereserveerd en 1-3 dagen na het plaatsen van de bestelling van uw rekening wordt afgeschreven.
Indien u de bestelling niet vooraf wilt betalen, kunt u ook kiezen voor betaling per bankoverschrijving, waarna wij contact met u opnemen voor de betaling zodra de noten gereed zijn voor verzending.
Recept voor walnootschnaps
Deze essentie biedt ca. 3 flessen schnaps. Je moet jezelf met geduld bewapenen - het duurt ca. 1-1½ jaar om een goede walnootschnaps te maken.
Ingrediënten:
8-10 groene en onrijpe walnoten (ca. 350 gr.)
3 flessen wodka of smaakneutrale schnaps
1 glas met deksel van ca. 1 liter
1 portie goed geduld
Hoe het te doen:
Onrijpe walnoten bevatten een sap dat behoorlijk sterk kleurt, dus het is een goed idee om handschoenen te dragen als je ze snijdt.
Scheur de walnoten en snijd ze in kwarten of helften. Doe ze in je glas en giet de spirit over je walnoten, zodat ze net onder staan (ca. 4-5 dl). Het glas moet twee keer zo groot zijn als de walnoten vullen. Het is belangrijk dat ze de kans krijgen om te ademen. Het glas mag daarom niet volledig gevuld zijn, er moet ook lucht in het glas zitten.
Schud gerust elke 14 dagen je glas en til ook de deksel op, zodat het weer wat zuurstof krijgt. Zet het op een donkere plaats en laat het minimaal 5 maanden trekken.
Als je heel geduldig bent geweest - Raap de noten op en filter de schnaps, laat de schnaps een paar keer door een koffiefilter lopen en je zou een mooie donkerbruine kleur op je walnotenessence moeten krijgen. Doe het in een fles en laat het minimaal een maand, bij voorkeur 6 maanden, staan.
Wij raden aan om de essence te mengen in een verhouding van 1 deel essence op 6 delen neutrale wodka of schnaps.
Wij gebruiken ca. ⅓ essentie voor één fles schnaps, maar experimenteer een beetje totdat je je eigen smaak hebt gevonden.
Nadat je de essence hebt verdund, moet de walnootschnaps nog een maand staan, zodat de smaak zich kan ophopen en minder alcoholisch van smaak wordt.
Hoe langer je een walnootschnaps in de koelkast laat liggen, hoe beter hij zal zijn. Dus het wordt elk jaar alleen maar beter.
Selecteer opties
