Hoppa till innehållet

Varukorg

Din varukorg är tom

Moritaka Aogami-Super – kockkniv, 24 cm

REA-pris€395,95 EUR

Inkl. moms. Frakt beräknas i kassan


Moritaka kockkniv 24 cm - gyuto med extra drag

En 24 cm gyuto är kockkniven för dig som regelbundet arbetar med stora föremål: hela kycklingar, kålhuvuden, stekar. De extra centimetrarna ger längre drag i snittet och färre repetitioner. Moritaka i Kumamoto är en av världens äldsta knivsmeder med en historia som går tillbaka till 1200-talet. Knivarna smids fortfarande för hand, och den mörka kurouchi-ytan får finnas kvar på bladet. Detta gör varje kniv lätt igenkännbar - och något annorlunda från nästa.

21 eller 24 cm?

Välj 24 om din bräda är stor och du ofta delar stora ingredienser. Välj 21 om kniven mest används för snabbt arbete i vardagen. Båda har samma stål, samma handtag och samma balanspunkt precis framför hylsan.

Patinering är en del av charmen

Aogami Super är inte rostfritt. Bladet reagerar på syra och fukt och utvecklar en patina från dag ett. Skölj och torka det omedelbart efter användning, så blir patinan jämn och mörk, och rost kommer aldrig att fästa. I gengäld får du ett stål som kan slipas vassare och håller sin egg längre än de flesta rostfria legeringar.

Specifikationer

  • Bladlängd: 24 cm
  • Typ: gyuto (kockkniv)
  • Kärnstål: Aogami Super (blått stål), 63–65 HRC
  • Konstruktion: san mai – hård kärna mellan mjukare sidolager
  • Yta: handsmidd kurouchi
  • Handtag: åttkantigt wa-handtag i valnöt med svart hylsa
  • Handsmidd i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skölj och torka omedelbart efter användning – aldrig diskmaskin, aldrig ben eller frysta varor
Moritaka Aogami-Super – kockkniv, 24 cm
Moritaka Aogami-Super – kockkniv, 24 cm REA-pris€395,95 EUR