Krukor

Krukor från Pentole Agnelli – italiensk restaurangkvalitet

Pentole Agnelli grundades i Bergamo 1907 av Baldassare Agnelli och har sedan dess varit familjeägt. Produktionen utvecklades i nära samarbete med den italienska restaurangbranschen, och köksredskapen används idag i restaurangkök, gastronomiska laboratorier och kockskolor världen över. Sortimentet omfattar låga och höga grytor, potatisgrytor, soppgrytor, rondeau och emaljerat gjutjärn.

Varför krukor i lager?

Agnelli bygger köksredskap i lager – ply. 3-PLY är stål, aluminium och stål; 5-PLY lägger till fler lager för ännu jämnare värmefördelning; 4-PLY koppar har koppar på utsidan, vilket leder värme snabbare än något annat köksredskapsmaterial och reagerar nästan direkt när du vrider vredet upp eller ner. Välj efter uppgiften: hög gryta för buljong och kokning, kort gryta och rondeau för bryning och reducerande, gjutjärn för det som behöver stå länge.

• Hög gryta – liten yta i förhållande till volym, så att så lite avdunstning som möjligt sker under långa sjudningstider
• Låg gryta och rondeau – stor bottenyta för bryning innan vätskan kommer på
• Emaljerat gjutjärn – behåller värmen längst, för saker som behöver stå i timmar
• Potatis- och soppgryta – rostfritt stål, två handtag, för stora portioner