Pentole Agnelli – italiensk kogegrej fra Bergamo siden 1907
Kogegrej udviklet med professionelle køkkener for øje
Baldassare Agnelli grundlagde virksomheden i Bergamo i 1907. Aluminium var dengang et nyt materiale i italiensk produktion, og Agnelli så mulighederne i den lave vægt og gode varmeledning. Siden har virksomheden udviklet kogegrej til restauranter, kokkeskoler og private, der ønsker samme fokus på funktion.
Materialet skal passe til opgaven
Ingen konstruktion er bedst til alt. Aluminium reagerer hurtigt på ændringer i varme, men kræver korrekt brug og pleje. Rustfrit stål er robust og enkelt at vedligeholde, men leder ikke varmen lige så effektivt alene. Derfor kombinerer flerlagsserier rustfrit stål med varmeledende kerner af aluminium og i nogle serier kobber.
Kobber giver hurtig og præcis temperaturrespons. Det er særligt nyttigt til saucer og andre tilberedninger, hvor små temperaturændringer har betydning. Til gengæld kræver den udvendige kobberflade mere vedligeholdelse, hvis den blanke farve skal bevares.
3-ply, 5-ply og kobber
3-ply er en alsidig konstruktion med en varmeledende kerne mellem lag af rustfrit stål. 5-ply bruger flere lag for at kombinere varmefordeling, stabilitet og en mere rolig temperatur. Kobberserierne prioriterer hurtig respons og et markant udtryk. Se altid den konkrete produktside: lagdeling, tykkelse og induktionskompatibilitet varierer mellem serierne.
Vælg efter teknik og størrelse
Start med det, du tilbereder oftest. En stegepande skal have tilstrækkelig flad bund til bruning. En sauterpande giver højere sider til retter, der både skal steges og tilsættes væske. Gryder vælges efter volumen, kogezone og den vægt, du kan håndtere komfortabelt. Den rigtige konstruktion er den, der giver kontrol i din daglige madlavning.
