Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shun Pro Sho – debafiskekniv, 16,5 cm

Salgspriskr 2.399,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Shun Pro Sho deba 16,5 cm – fiskekniven til de mindre fisk

Deba er den tunge japanske fiskekniv, bygget til at komme gennem hoved og rygben. 16,5 cm er størrelsen til fisk op til et par kilo. Shun Pro Sho er KAI's serie med traditionelle japanske klingeformer og enægget, asymmetrisk slibning. Klingen er VG-10 hærdet til 61 (±1) HRC, bagsiden er hulslebet (urasuki), og overfladen har et ætset mønster. Skæftet er D-formet pakkawood i japansk kastanjeform. Knivene er slebet til højrehåndede.

Sådan bruges en deba

Klingen er tykkest ved hælen, og det er den del du bruger til benene – ikke ved at hakke, men ved at lægge vægt på. Spidsen bruges til det fine arbejde langs rygsøjlen. Den enæggede slibning gør at kniven følger benet af sig selv. Det kræver øvelse, men det er håndværket bag en ordentligt fileteret fisk.

Specifikationer

  • Klingelængde: 16,5 cm
  • Type: deba (fiskekniv)
  • Stål: VG-10
  • Hårdhed: 61 (±1) HRC
  • Slibning: enægget, højrehåndet
  • Skæft: pakkawood
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – aldrig opvaskemaskine
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – aldrig opvaskemaskine