Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shigehiro Kasahara 240 mm Sujihiki White-2

Salgspris$624.00 NZD

Incl. moms. Levering beregnes ved kassen


Blandt de måske lidt mindre kendte knivmagere i Sakai finder vi Shigehiro Kasahara, hvis knive vi faldt pladask for første gang vi fik én i hånden. Her er tale om nogle absolut veludførte og lidt underspillede knive, hvor alle detaljer sidder lige i skabet. 

Knivene er smedet af Yoshikazu Ikeda og er med kerne af shirogami-2 - det vi også kalder hvidt stål. Hvidt stål er et såkaldt carbonstål, så det vil ruste, såfremt man ikke passer kniven korrekt. I praksis gælder det om at tørre sin kniv af straks efter brug, og at smøre knivbladet ind i olie - f.eks. kameliaolie, da det også vil beskytte mod oxidering. Fordelen ved det hvide stål er til gengæld, at det kan slibes meget fint, og finere end blåt stål og rustfrie legeringer. 

Kniven her er en sujihiki på 240mm. Den bruges fortrinsvis som trancheringskniv.

Mærke/serie Shigehiro Kasahara
Type Sujihiki

Smedning og stål
3 lag - Hvid #2 Kulstofstål og Blødt Jern

Slibning
50/50

Skæftetype
Japansk WA-Skæfte Af Magnolia & Blonde Bøffelhorn

Rustfri
Nej!

Hårdhed
62-63

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 240mm.

Højde: 33mm.

Vægt: 130g.

Bredde ud af håndtaget: 3,2mm.

 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Shigehiro Kasahara 240 mm Sujihiki White - 2_ _ _ _SHK - 240SJ1. Slicer by Shigehiro Kasahara
Shigehiro Kasahara 240 mm Sujihiki White-2 Salgspris$624.00 NZD