Sankurafuto (Suncraft) er en japansk knivproducent med base i byen Seki i Gifu-præfekturet – et område, der har været berømt for sin tradition for sværd- og knivproduktion i over 800 år. Grundlagt i 1948, har Suncraft specialiseret sig i at kombinere klassiske japanske håndværkstraditioner med moderne teknologi for at fremstille køkkenknive af høj kvalitet.

Virksomheden er særligt kendt for deres omhyggelige fokus på detaljer, innovative designs og brug af både traditionelle og moderne materialer. Suncraft tilbyder et bredt udvalg af knivserier, der spænder fra klassiske japanske knivformer til mere vestligt inspirerede modeller. Deres produkter er populære blandt både professionelle kokke og entusiastiske hjemmekokke verden over.

Suncraft er måske mest kendt for serier som Senzo og Clad, hvor de kombinerer smukke lagdelte damaskusstål-mønstre med ergonomiske håndtag i høj kvalitet. De er også anerkendt for at lave knive, der er særligt brugervenlige og nemme at vedligeholde, uden at gå på kompromis med skarphed eller æstetik.