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Moritaka Aogami-Super – Kochmesser, 27 cm

AngebotDhs. 1,862.00 AED

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Moritaka Kochmesser 27 cm – Gyuto in Profi-Länge

27 cm ist die professionelle Länge des Gyuto: ideal für Wassermelonen, Kürbisse, große Braten und die Zubereitung größerer Mengen, bei denen jeder Schnitt das Werkstück vollständig durchtrennen muss. Moritaka in Kumamoto zählt zu den ältesten Messerschmieden der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche darf auf der Klinge erhalten bleiben. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar und unterscheidet sich ein wenig vom anderen.

Brauchen Sie ein so langes Messer?

Wenn Sie für viele Personen kochen, ja. Ein langer Schnitt ergibt einen saubereren Schnitt als mehrere kurze, und ein sauberer Schnitt hält besser und sieht ansprechender aus. Beachten Sie, dass das Messer ein breites Schneidebrett und einen langen Messerleisten benötigt – mit Griff ist es über 40 cm lang.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 27 cm
  • Typ: Gyuto (Kochmesser)
  • Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
  • Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
  • Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
  • Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
  • Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
  • Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden
Moritaka Aogami-Super – Kochmesser, 27 cm
Moritaka Aogami-Super – Kochmesser, 27 cm AngebotDhs. 1,862.00 AED