Das Kochmesser, in seiner japanischen Form auch Gyuto genannt, ist der Grundstein jeder Messersammlung.

Es ist das vielseitigste Messer in der Küche und wird für die überwiegende Mehrheit der Schneidaufgaben beim alltäglichen Kochen verwendet – vom Hacken von Gemüse bis zum Schneiden und Zerteilen von Fleisch.

Es gibt grundsätzlich zwei Arten von Kochmessern:
Das klassische französische oder westliche Kochmesser , das unter anderem von Marken wie Sabatier und Wüsthof erhältlich ist, und das japanische Gyuto , das dem westlichen Modell ähnelt, aber oft ein etwas geraderes Rückenprofil aufweist.

Funktional gesehen sind die beiden Typen in der Anwendung gleich und die Wahl hängt hauptsächlich von den persönlichen Vorlieben und dem Gefühl in der Hand ab.

Ob Sie ein westliches Kochmesser oder ein japanisches Gyuto bevorzugen,