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Moritaka

Die Messer der Familie hinter Moritaka lassen sich sehr weit zurückverfolgen.

Die Geschichte beginnt im Jahr 1293, als der Meisterschmied Kongouhyoueminamotono Moritaka Schwerter für den buddhistischen Mönch am Berg Houman in Dazaifu, Fukuoka, schmiedete. In den folgenden 13 Generationen wurde die Tradition der Herstellung von Schwertern für die Mönche fortgeführt und diese Schwerter erlangten im Befreiungskampf einen eher einzigartigen Status.

Als die Zeit von der Waffenproduktion verging, verlagerte sich der Schwerpunkt auf die Küchenmesser, die wir heute kennen. Ein Messer aus Moritaka wird daher nach den Traditionen und mit den Techniken geschmiedet, die von den ikonischen Katanas bekannt sind.

Heutzutage schmiedet Hamone Moritake – der Meisterschmied von Moritaka – gelegentlich auch Katana-Schwerter, aber der überwiegende Teil der Produktion resultiert in Küchenmessern. Auch ein Messer von Moritaka ist durchaus erkennbar. Die meisten werden aus blauem Stahl geschmiedet, besonders häufig in der Legierung Aogami-2.

Zudem wirken die Messer relativ rustikal, da die Oberflächen der Klingen nicht völlig glatt geschliffen sind und alle Messer eine sogenannte Kurouchi-Behandlung erhalten.

Durch diese Behandlung erhalten die Messer ihre dunkle Farbe. Dabei handelt es sich um ein Öl, das im heißen Zustand auf das Metall aufgetragen wird. Dies bedeutet auch, dass es sich nicht um eine dauerhafte Behandlung handelt. Es bekommt eine Patina und das Öl verschwindet mit der Zeit, wenn man das Messer nach dem Gebrauch wäscht.

Auch Moritaka gehört zu den schärfsten Messern, die wir führen, was aber auch bedeutet, dass Sie als Besitzer besonders auf das Messer achten müssen.

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Urteknive fra Moritaka. Moritaka 90 mm Utility Aogami - Super _MRT/MRTK/URTEK/4696/01Urteknive fra Moritaka. Moritaka 90 mm Utility Aogami - Super _MRT/MRTK/URTEK/4696/01
Moritaka
Moritaka 90mm Utility Aogami-Super Verkaufspreiskr 1.279,20 DKK
Utility køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 130 mm Utility Aogami - Super _MRT/MRTK/UTILI/4697/01Utility køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 130 mm Utility Aogami - Super _MRT/MRTK/UTILI/4697/01
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Santoku køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 130 mm Santoku Aogami - Super _MRT/MRTK/SANTO/4712/01Santoku køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 130 mm Santoku Aogami - Super _MRT/MRTK/SANTO/4712/01
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Utility køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 150 mm Utility Aogami - Super _MRT/MRTK/UTILI/4711/01Utility køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 150 mm Utility Aogami - Super _MRT/MRTK/UTILI/4711/01
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AusverkauftUdbener køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _MRT/MRTK/UDBEN/4700/01Udbener køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _MRT/MRTK/UDBEN/4700/01
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Nakiri køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super _MRT/MRTK/NAKIR/4704/01Nakiri køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super _MRT/MRTK/NAKIR/4704/01
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Santoku køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 170 mm Santoku Aogami - Super _MRT/MRTK/SANTO/4698/01Santoku køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 170 mm Santoku Aogami - Super _MRT/MRTK/SANTO/4698/01
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Kiritsuke køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/4713/01Kiritsuke køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/4713/01
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Moritaka 270mm Kiritsuke Aogami-Super Verkaufspreiskr 2.639,20 DKK
Kinesiske Kokkeknive fra Moritaka. Moritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super _MRT/MRTK/KINES/4708/01Kinesiske Kokkeknive fra Moritaka. Moritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super _MRT/MRTK/KINES/4708/01

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