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Shun Classic Wide – Santokumesser, 19 cm

AngebotCHF 257.00

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Shun Classic ist die größte und wahrscheinlich auch bekannteste Küchenmesserserie von KAI. Die Idee dahinter ist, traditionelle japanische Schmiedekunst, wie sie die Samurai praktizierten, mit modernen, ausgefeilten Techniken zu verbinden, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Diese Ideen manifestieren sich in DamaskusDamastmessern, also Messern mit Klingen, die aus mehreren Stahlschichten um einen harten Kern bestehen. Shun Classic Messer werden aus insgesamt 69 Stahlschichten geschmiedet: einem Kern aus dem harten VG-MAX – KAIs eigener Weiterentwicklung von VG-10 – ummantelt von je 34 Lagen Damaststahl.

Weitere Details sind der asymmetrische, D-förmige Griff, der eine klare Anspielung auf alte japanische Traditionen darstellt und besonders für Rechtshänder komfortabel ist.

Das hier gezeigte Messer ist ein 19 cm langes Santoku mit extra hoher Klinge. Das japanische Wort „san“ bedeutet in diesem Kontext „drei“, und Santoku kann daher mit drei Aufgabenübersetzt werden: Fleisch, Gemüse und Fisch. Dies unterstreicht die Vielseitigkeit des Messers. Es kann das klassische Kochmesser ersetzen, wobei der Unterschied in der Balance liegt. Entscheidend für die Wahl zwischen Santoku, Kochmesser oder beiden ist der eigene Schneidestil. Das Santoku eignet sich besonders gut für alle, die das Messer bei jeder Bewegung locker vom Boden abheben.

Es ist besonders gut für Gemüse geeignet, kann aber natürlich auch für Fleisch verwendet werden, beispielsweise für kleinere Fleischstücke für Wok- oder Schmorgerichte.

Das Shun Classic ist leichter und hat im Vergleich zu westlichen (deutschen und französischen) Küchenmessern eine relativ dünne Klinge, wodurch es auch besser schneidet. Allerdings erfordert dies auch eine erhöhte Vorsicht im Umgang mit Ihrem Messer.

Spezifikationen

  • KAI (Seki, Japan)
  • 18 cm Santoku
  • Rostfrei
  • Insgesamt 69 Stahllagen
  • VG-MAX-Kern
  • 61 HRC
  • D-förmiger Griff für Rechtshänder

Pflege und Wartung

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und sollte nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Gefrorenes oder Hartkäse verwendet werden. Bedenken Sie, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.

Shun Classic Wide – Santokumesser, 19 cm, von KAI
Shun Classic Wide – Santokumesser, 19 cm AngebotCHF 257.00