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Yoshikane Hamono Weiß 2 240 Sujihiki

Verkaufspreis¥67,400 JPY

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Yoshikane Hamono ist eine relativ kleine Werkstatt in Sanjo, Niigata. Mit über 100 Jahren Erfahrung hat sich dieses kleine Unternehmen mit der Herstellung wirklich guter Messer einen Namen gemacht.

Unter der Leitung von Kazuomi Yamamoto werden in der Werkstatt einige der absolut besten Schneidemesser überhaupt hergestellt.

Das Messer hier ist 210 mm lang. Kochmesser aus drei Lagen Stahl mit einem Kern aus Weiß Nr. 2, auch Shirogami-2 genannt. Es handelt sich also um eine recht „saubere“ Klinge mit hohem Schärfepotenzial. Es handelt sich natürlich auch um eine Klinge, die eine Patina ansetzt, da Shirogami-2 nicht rostfrei ist.

Der Griff ist achteckig und aus Walnuss und Büffelhorn sowie einer Büffelhornzwinge gefertigt.

Marke/Serie Yoshikane Hamono (Sanjo, Japan)

Typ

Sujihiki

Schmieden und Stahl
Weiß #2 / Edelstahl

Schleifen
50/50

Grifftyp

Japanischer WA-Griff - Walnuss m. Büffelhorn

Edelstahl
NEIN

Härte
61/62


    Yoshikane Hamono White 2 240 Sujihiki_ _ _ _YK - W2 - SJ240 - WL1. sujihiki by Yoshikane
    Yoshikane Hamono Weiß 2 240 Sujihiki Verkaufspreis¥67,400 JPY