Bunka
El cuchillo Bunka es un cuchillo de cocina japonés tradicional y versátil que se distingue especialmente por su versatilidad. Tiene una hoja ancha distintiva con una punta distintiva inclinada hacia abajo (llamada punta "kiritzuke"), que le da al cuchillo tanto precisión como resistencia. Normalmente la hoja mide entre 16 y 20 cm.
El cuchillo Bunka combina las características de un Santoku (hoja ancha para picar) y un kiritsuke (punta precisa para cortes finos), haciéndolo ideal tanto para verduras, carnes y pescados. Es popular entre aquellos que desean un cuchillo que pueda realizar la mayoría de las tareas en la cocina, desde cortar en trozos grandes hasta trabajos de precisión.
Los cuchillos Bunka a menudo se forjan con aceros japoneses duros, que proporcionan una agudeza extrema y una larga durabilidad, pero también requieren un poco más de mantenimiento que los cuchillos occidentales.
