Précommandez dès maintenant 2027 – noix vertes fraîches issues de l'arbre de 1950
TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement
REMARQUE : Toutes les commandes seront livrées début août 2027.
Lorsque Kari et moi avons acheté la propriété rurale où se trouve notre entreprise Rune-Jakobsen Design en 1995, deux vieux noyers issus de semis étaient inclus dans la vente. L'ancien propriétaire de la maison a déclaré qu'ils avaient été plantés respectivement en 1945 et 1950.
Au cours des années suivantes, nous avons planté nous-mêmes davantage de noyers, si bien que la population totale s'élève désormais à 6 magnifiques arbres de tailles diverses, qui fournissent des noix vertes aussi bien aux amateurs de schnaps qu'aux producteurs professionnels de schnaps et de liqueurs de noix.
À PROPOS DES NOIX 🍈
L'arbre de 1950
Les noix de taille moyenne proviennent du noyer issu de semis datant d'environ 1950. Il produit de grosses noix d'environ 25 à 40 g chacune et offre une excellente essence, à la fois profonde et fine, bien qu'un peu plus légère et moins tannique que l'eau-de-vie issue des très petites noix du plus vieil arbre.
Lorsque vous commandez une portion, nous vous envoyons 300 g de noix, ce qui représente une quantité suffisante d'essence pour fabriquer environ 3 bouteilles de schnaps.
L'essence peut être mélangée selon l'intensité souhaitée.
SAISON 🌿
Vous pouvez commander toute l'année. Nous cueillons les noix vertes fraîches début août chaque année et les conditionnons en portions permettant de préparer environ 3 bouteilles de schnaps aux noix.
Les noix sont expédiées immédiatement après la cueillette et vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 5 à 10 jours après réception.
Veuillez noter qu'en cas de paiement par carte de crédit ou MobilePay, le montant de l'achat sera réservé et déduit de votre compte 1 à 3 jours après la passation de la commande pour des raisons techniques.
Si vous ne souhaitez pas prépayer votre commande, vous pouvez opter pour le paiement par virement bancaire. Nous vous contacterons ensuite pour le paiement lorsque les noix seront prêtes à être expédiées.
Cette essence permet de produire environ 3 bouteilles de schnaps. Il faut être patient : il faut compter environ 1 à 1 an et demi pour élaborer un bon schnaps aux noix.
Ingrédients:
8 à 10 noix vertes et non mûres (environ 350 g)
3 bouteilles de vodka ou de schnaps au goût neutre
1 verre avec couvercle d'environ 1 litre
1 dose de patience
Comment procéder :
Les noix vertes contiennent un jus qui tache fortement, il est donc conseillé de porter des gants pour les couper.
Fendez vos noix et coupez-les en quartiers ou en moitiés. Placez-les dans un verre et versez l'alcool par-dessus, de façon à les recouvrir (environ 4 à 5 dl). Le verre doit être deux fois plus grand que les noix. Il est important qu'elles puissent respirer ; le verre ne doit donc pas être rempli complètement.
Agitez le bocal tous les 14 jours et soulevez le couvercle pour permettre à l'oxygène de pénétrer. Placez-le dans un endroit sombre et laissez infuser pendant au moins 5 mois.
Après avoir fait preuve de patience, retirez les noix et filtrez l'eau-de-vie. Laissez-la passer plusieurs fois à travers un filtre à café ; vous obtiendrez ainsi une belle couleur brun foncé pour votre essence de noix. Versez-la dans une bouteille et laissez-la reposer pendant au moins un mois, idéalement six mois.
Nous recommandons de mélanger l'essence dans un rapport de 1 part d'essence pour 6 parts de vodka ou de schnaps neutre.
Nous utilisons environ ⅓ d'essence pour une bouteille de schnaps, mais n'hésitez pas à expérimenter un peu jusqu'à trouver votre propre goût.
Une fois l'essence diluée, la liqueur de noix doit reposer pendant un mois supplémentaire afin que la saveur se développe et que le goût alcoolisé s'atténue.
Plus on laisse vieillir une eau-de-vie de noix, meilleure elle est. Elle ne fait donc que s'améliorer d'année en année.
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