Une barre magnétique n'est pas qu'une barre magnétique
À première vue, le principe est simple : une barre magnétique doit tenir vos couteaux de cuisine solidement au mur.
Mais en regardant la construction de plus près, on découvre des différences considérables dans la façon dont les porte-couteaux aimantés sont fabriqué. Le type et le placement des aimants, la distance entre aimant et lame, le matériau de la façade, les dimensions de la barre et la méthode de fabrication elle-même influencent à la fois la fonction et l'aspect.
Chez Rune-Jakobsen Design, nous travaillons le rangement magnétique des couteaux depuis plus de 10 ans. Pour nous, une barre magnétique ne doit pas seulement être puissante. Elle doit être correctement aimantée, agréable à utiliser et conçue comme un élément durable de l'intérieur de la cuisine.
Différents fabricants – différentes solutions
Le marché va des porte-couteaux aimantés industrielles en métal et plastique aux barres habillées de bois, jusqu'aux modèles faits main en bois massif.
WÜSTHOF propose par exemple des barres en acacia en longueurs fixes de 30 et 50 cm entre autres. Elles sont présentées comme un rangement peu encombrant à aimants extra-puissants ; le modèle actuel en acacia est fabriqué en Chine.
Bisbell – l'un des pionniers du rangement magnétique des couteaux – fabrique une gamme très large en aluminium, silicone, chêne, acacia et noyer notamment. Ses solutions en bois utilisent des rails ou bandes magnétiques traditionnels, et les modèles sont généralement produits en longueurs standard définies.
Il existe aussi des fabricants plus proches de l'approche artisanale de RJD. Le danois Noyer, par exemple, fabrique à la main des barres en noyer avec cinq petits aimants en néodyme par position de couteau. L'autrichien Rohleder associe bois massif, aimants en néodyme et cuir à tannage végétal. L'américain Heirloom Products propose à la fois des dimensions sur mesure et différentes puissances d'aimants.
Aucune de ces caractéristiques n'est donc unique en soi.
La différence réside dans la façon dont elles sont combinées.
Une aimantation continue plutôt que des positions fixes
L'une des différences de construction les plus importantes entre porte-couteaux aimantés est la façon dont les aimants sont placés à l'intérieur.
Dans les barres de Rune-Jakobsen Design, nous utilisons des rangées continues d'aimants puissants en néodyme sur toute la longueur. Les aimants sont dissimulés dans le matériau et répartis de sorte qu'une lame soit retenue par plusieurs aimants à la fois.
Les couteaux n'ont donc pas à être placés sur des points magnétiques précis.
Toute la longueur peut être utilisée.
Une barre de 40 cm accueille généralement 6 à 8 couteaux de cuisine, selon la largeur des lames et l'espacement souhaité. L'aimantation continue offre aussi plusieurs points de contact sur la lame, ce qui empêche le couteau de pivoter autour d'un seul point magnétique.
C'est une différence assez invisible.
Mais on la remarque tous les jours.
Plus de force magnétique n'est pas toujours mieux
On suppose souvent que la meilleure barre magnétique est simplement celle qui a les aimants les plus puissants.
Ce n'est pas si simple.
La force magnétique doit suffire à maintenir le couteau de façon stable, mais le couteau doit aussi pouvoir se retirer de manière contrôlée et sans effort inutile.
C'est pourquoi Rune-Jakobsen Design fabrique des barres avec différentes puissances d'aimants.
Les modèles étroits de 4,5 à 8,5 cm sont dimensionnés pour la grande majorité des couteaux de cuisine courants. Les modèles larges à partir de 10 cm ont environ 50 % de force magnétique en plus, tandis que nos modèles X-tra Strong ont à peu près le double de la force d'attraction des modèles standard.
On peut ainsi choisir sa barre en fonction des couteaux qui y seront réellement suspendus – plutôt que d'utiliser une seule puissance pour tous les usages.
Voir les porte-couteaux aimantés extra-puissantes de RJD : Porte-couteaux aimantés extra-puissantes – Rune-Jakobsen Design
4,5 cm ou 20 cm ? La largeur fait aussi partie du design
Beaucoup de porte-couteaux aimantés traditionnelles prennent la forme d'un rail étroit.
Cela fonctionne bien – et RJD fabrique aussi des modèles étroits. Mais rien, techniquement, n'oblige une barre magnétique à ressembler à un rail.
C'est pourquoi nos barres existent en formats étroits comme en formats très larges.
Les modèles larges offrent une surface visible plus grande, sur laquelle la structure du chêne ou du noyer ressort bien davantage. Cette surface accueille aussi plus de rangées d'aimants, donc plus de force magnétique. Les modèles de 10 cm et plus sont chanfreinés à l'arrière, si bien que la barre semble légèrement décollée du mur, avec une ombre discrète autour du bord.
La barre magnétique passe ainsi du rail technique à quelque chose qui tient davantage du petit meuble mural.
Voir les porte-couteaux aimantés larges de RJD
Le bois n'est pas la seule surface
Le bois massif est un matériau évident pour une barre magnétique : il est beau et relativement doux pour la lame.
Mais nous travaillons aussi d'autres surfaces.
Les modèles Leather Protected de RJD ont une façade en cuir. Colors utilise du linoléum, et Cork a une façade en liège naturel. Ces matériaux changent l'expérience tactile, le contact entre couteau et barre et l'expression visuelle.
Rohleder est un exemple d'autre fabricant qui place lui aussi du cuir devant les aimants ; l'idée d'une façade protectrice en cuir n'est donc pas propre à RJD. La différence, c'est que chez RJD elle s'inscrit dans un système plus large de modèles étroits, larges et extra-puissants, avec des alternatives en linoléum et en liège.
Voir les porte-couteaux aimantés avec cuir, linoléum ou liège
Quand le métal est un détail – pas l'aimant
Les porte-couteaux aimantés sont souvent associées à un rail métallique visible.
Sur plusieurs designs RJD, nous inversons le principe.
Dans Split, par exemple, la barre elle-même est en bois massif, tandis qu'un fin détail en laiton, cuivre ou aluminium est incrusté comme élément graphique.
L'incrustation métallique est légèrement en retrait de la surface du bois et n'entre donc pas en contact avec la lame. Elle n'a aucune fonction d'aimant – sa fonction est esthétique. Les aimants restent cachés dans le bois.
On peut ainsi jouer sur le contraste entre chêne, chêne fumé ou noyer et laiton ou cuivre, par exemple, sans faire de la barre un rail métallique.
Du produit standard aux dimensions sur mesure
Une autre différence importante tient aux dimensions.
WÜSTHOF propose par exemple ses barres en bois en longueurs standard définies, tandis que Noyer travaille en 25, 40, 60 et 80 cm. Le modèle habillé de cuir de Rohleder existe en 30 et 50 cm.
Chez Rune-Jakobsen Design, plusieurs modèles étroits vont de 30 à 120 cm et existent en plusieurs largeurs. La série Wideboard est également disponible dans un grand nombre de dimensions, et de petits écarts par rapport aux dimensions standard peuvent être réalisés à la demande.
D'autres fabricants, dont Heirloom Products aux États-Unis, proposent eux aussi des dimensions sur mesure. La fabrication sur mesure n'est donc pas non plus un principe propre à RJD.
Pour nous, elle découle simplement de la façon dont les produits sont fabriqués :
Nous ne produisons pas pour le stock. Nous fabriquons chaque barre magnétique sur commande.
Fabriqué à la main au Danemark – du début à la fin
Beaucoup des meilleurs couteliers du monde sont, naturellement, d'abord des couteliers. Les blocs et les porte-couteaux aimantés sont des accessoires de leur gamme principale.
Rune-Jakobsen Design vient d'ailleurs.
Nous travaillons en ébénistes, avec le bois, les surfaces, les assemblages, les proportions et la finition – et la barre magnétique est donc traitée comme un produit à part entière.
Chaque barre est fabriquée individuellement sur commande dans notre propre atelier au Danemark. Le bois est usiné, poncé, traité et fini à la main, et les aimants sont intégrés dans chaque barre.
C'est aussi pourquoi la gamme ne se limite pas à des variations d'un même rail.
Il y a des modèles étroits, des modèles larges, des designs noirs Blackboard, Split avec incrustation métallique, du cuir, du linoléum, du liège et des versions particulièrement puissantes.
Le principe fonctionnel est le même.
Le résultat esthétique n'a pas à l'être.
Outil de cuisine fonctionnel ou petit meuble ?
Une barre magnétique peut très bien être un simple rail qui résout une tâche pratique.
Il n'y a rien de mal à cela.
Notre ambition est autre.
Chez Rune-Jakobsen Design, nous considérons la barre magnétique comme un meuble de cuisine fonctionnel. Elle doit tenir les couteaux solidement et les rendre faciles à saisir – mais elle doit aussi pouvoir s'intégrer délibérément aux matériaux et à l'architecture de la pièce.
C'est pourquoi nous travaillons avec différentes largeurs, essences, surfaces, détails métalliques et puissances d'aimants.
Et c'est peut-être la différence la plus importante.
Non pas une barre magnétique censée convenir à toutes les cuisines et à tous les couteaux – mais une barre que l'on peut choisir et fabriquer pour la cuisine et les couteaux avec lesquels elle sera réellement utilisée.
Voir toutes les porte-couteaux aimantés de Rune-Jakobsen Design
Sources et lectures complémentaires
- WÜSTHOF – Magnetic Holder, Acacia.
- Bisbell Magnets – Knife Storage et Magnetic Wooden Knife Rack.
- Noyer Denmark – Magnetic Knife Rack, Walnut.
- Rohleder – Magnetic Knife Rack, wood and leather.
- Heirloom Products – Custom Magnetic Knife Holder.
- Rune-Jakobsen Design – informations produits et collections sur la construction, la puissance des aimants, les matériaux, les dimensions et la fabrication.
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