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Couteau de chef Sugimoto HM 360 mm - Carbon

Prix ​​de vente€1.036,95 EUR

Incl. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Avec la série HM, Sugimoto Hamono de Tokyo a combiné un design occidental classique avec un acier au carbone japonais traditionnel et un aiguisage pur pour droitier.

Sur les photos de ce couteau, vous pouvez clairement voir le tranchant élevé du côté droit, nous devons donc insister sur le fait que ce couteau ne convient qu'aux droitiers.

Sugimoto ne divulgue pas le type d'acier spécifique de la série HM, mais décrit l'acier comme étant d'une grande pureté et donc à risque de rouille - attendez-vous donc à un couteau qui se comporte comme s'il avait été fabriqué par shirogami. Il est délicat et se patine très facilement.

Pour la même raison, vous pouvez vous attendre à un couteau facile à aiguiser et très tranchant. Si vous veillez également à ne pas laisser la patine se transformer en véritable rouille, vous obtiendrez un couteau fantastique qui a son propre style.

Ce couteau est un gyuto, également connu sous le nom de couteau de chef. Mesurant 36 cm, il est utilisé pour la plupart des tâches en cuisine et est particulièrement efficace pour trancher et hacher la viande et les légumes.

Marque/série Sugimoto Hamono - HM
Type de couteau Couteau de chef

Forge et acier
1 couche - Acier au carbone non spécifié

Meulage
90/10 A droite

Type de tige
YO-Shank en Black Pakka

Acier inoxydable
Non !

Dureté
Estimée à 61-63

Caractéristiques

(Peut varier en raison de la fabrication à la main)

Longueur : 360 mm.

Hauteur : 67 mm.

Poids : 449g.

Largeur de la poignée : 3mm.

Couteau de chef Sugimoto HM 360 mm - Carbon
Couteau de chef Sugimoto HM 360 mm - Carbon Prix ​​de vente€1.036,95 EUR