Takeshi Saji è un rinomato coltellinaio giapponese con oltre 50 anni di esperienza nel settore.

Appartenente alla terza generazione di una famiglia di fabbri di Takefu, nella prefettura di Fukui, all'età di 44 anni ottenne ufficialmente la certificazione di "Maestro artigiano tradizionale" dal Ministero dell'Economia, del Commercio e dell'Industria giapponese.

È noto per i design complessi e innovativi delle sue lame, tra cui il famoso acciaio Damasco colorato, che unisce estetica e funzionalità. I suoi coltelli sono noti per la loro estrema affilatura, durevolezza e resistenza all'usura, garantendo prestazioni affidabili ed efficienti per molti anni.

Essendo uno dei fondatori del Takefu Knife Village, un complesso di forgiatura nei pressi di Echizen a Fukui, Saji continua a perfezionare i suoi coltelli in collaborazione con il suo apprendista e creatore di manici, Kazuo Nomura.