Sobre nossa pimenta

Pimenta de Kampot:

Essa pimenta, considerada uma das melhores do mundo, é cultivada na província cambojana de Kampot há séculos.

Essa pimenta-do-reino preta e picante cresce na parte sul da província de Kampot, que fica entre as encostas meridionais das Montanhas do Elefante e o Golfo da Tailândia.

Graças a essa localização privilegiada – entre as montanhas e o mar – a pimenta-do-reino cresce em solo particularmente rico em nutrientes, desenvolvendo assim todo o seu aroma. A colheita da Kampot Noir ocorre entre abril e junho.

Pimenta Muntok:

Originária da ilha indonésia de Bangka, não muito longe de Sumatra, e batizada em homenagem ao seu porto de exportação, ela contém apenas cerca de 1% de óleos essenciais, tem menos aroma e um sabor picante mais suave do que a pimenta-do-reino tradicional.

Pimenta Penja:

A pimenta Penja Blanc cresce em solo vulcânico, rico em minerais, o que lhe confere o seu caráter único. Possui um sabor picante intenso e marcante. Além disso, as pimentas são colhidas completamente maduras. O sabor é robusto e potente, com um aroma mineral. Harmoniza perfeitamente com peixes e frutos do mar, aves, legumes, laranja e pera.

Pimenta de Thekkady:

Originárias da região sudoeste da Índia, em Kerala, no Parque Nacional de Periyar, variedades antigas de pimenta ameaçadas de extinção são cuidadas e colhidas manualmente por moradores locais como parte de um sistema de manejo orgânico e sustentável. Essas variedades antigas possuem uma proporção muito maior de óleos essenciais do que as pimentas híbridas mais recentes.

Hora da pimenta:

Essa pimenta do Nepal é considerada a pimenta-de-Sichuan nepalesa, que não tem relação botânica com a pimenta-do-reino preta (Piper nigrum), mas sim com as plantas cítricas.

A pimenta-de-timut cresce selvagem como uma árvore com ramos densos e frondosos, onde espinhos de até dois centímetros dificultam a colheita, em altitudes de cerca de 2.000 metros. Após a floração na primavera, formam-se bagas vermelhas que contêm sementes pretas brilhantes.

Mais tarde, no outono, as bagas maduras são colhidas manualmente. Em seguida, as colhedoras, quase sempre mulheres, separam cuidadosamente as bagas colhidas de outros componentes da planta, como caules e folhas, também manualmente. As bagas são então secas, e as pequenas sementes pretas se desprendem da casca. Isso é bom, pois têm um sabor amargo.

Pimenta-da-montanha indiana:

A pimenta-da-montanha indiana é colhida à mão, de "origem única", e seca ao sol por um longo período.

Esta pimenta-da-selva cresce em uma plantação de pimenta nas alturas dos Gates Ocidentais, no sul da Índia. A plantação é administrada como uma fazenda puramente orgânica há mais de 20 anos e dá grande ênfase à rica biodiversidade. Esta fazenda tem um dos maiores índices pluviométricos da Índia.

Pimenta do Sri Lanka:

O Sri Lanka é mundialmente famoso por suas excelentes especiarias e jardins de especiarias.

A pimenta tem bagas marrons muito bonitas, com bastante sabor e textura. Possui um toque picante delicioso, que causa uma leve sensação de formigamento e permanece na boca por um longo tempo. Por isso, a pimenta do Sri Lanka harmoniza muito bem com carne bovina, sopas e molhos, temperos para salada e ragus.