Deba

A faca Deba é uma faca japonesa robusta e pesada, projetada para filetar e cortar peixes – incluindo o corte de espinhas e cabeças.

Apesar de sua aparência robusta, também possui precisão suficiente para desossar e porcionar delicadamente. Tradicionalmente usada por mestres de peixe japoneses, é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha profissional de sushi ou kaiseki.

Representa a capacidade da cozinha japonesa de combinar força e delicadeza em uma mesma faca.