Receita de Massa com Nozes

Esta essência rende cerca de 3 garrafas de aguardente. É preciso ter paciência – leva cerca de 1 a 1 ano e meio para fazer uma boa aguardente de nozes.

Ingredientes:
8-10 nozes verdes e não maduras (aprox. 350 g)
3 garrafas de vodka ou aguardente de sabor neutro
1 copo com tampa de aproximadamente 1 litro
1 porção de paciência

Como fazer:
As nozes verdes contêm um suco que mancha bastante, por isso é uma boa ideia usar luvas ao cortá-las.

Abra as nozes ao meio e corte-as em quartos ou metades. Coloque-as no copo e despeje a bebida sobre elas, cobrindo-as levemente (aproximadamente 4-5 dl). O copo deve ter o dobro do tamanho das nozes. É importante que elas possam respirar. Portanto, o copo não deve ser preenchido completamente; deve haver espaço para ar dentro dele.

Agite o frasco a cada 14 dias e levante a tampa para permitir a entrada de oxigênio. Coloque-o em um local escuro e deixe em infusão por pelo menos 5 meses.

Após muita paciência, retire as nozes e coe o schnapps, passando-o por um filtro de café algumas vezes até obter uma bela cor marrom escura. Coloque em uma garrafa e deixe descansar por pelo menos um mês, de preferência seis meses.

Recomendamos misturar a essência na proporção de 1 parte de essência para 6 partes de vodka neutra ou schnapps.

Usamos cerca de ⅓ da essência para uma garrafa de schnapps, mas experimente um pouco até encontrar o seu sabor preferido.

Depois de diluir a essência, o schnapps de noz deve repousar por mais um mês para que o sabor se intensifique e o teor alcoólico diminua.

Quanto mais tempo você deixar o schnapps de noz descansar e envelhecer, melhor ele fica. Portanto, só melhora com o passar dos anos.