Recept på valnötspasta.

Denna essens ger ungefär 3 flaskor snaps. Du behöver ha tålamod – det tar ungefär 1-1½ år att göra en bra valnötssnaps.

Ingredienser:
8-10 gröna och omogna valnötter (ca 350 g)
3 flaskor vodka eller neutralt smaksatt snaps
1 glas med lock, ca 1 liter
1 portion tålamod

Hur man gör det:
Omogna valnötter innehåller en saft som färgas ganska starkt, så det är en bra idé att använda handskar när du skär dem.

Dela dina valnötter och skär dem i fyra delar eller halvor. Lägg dem i ditt glas och häll spriten över dina valnötter så att de precis täcks (ca 4-5 dl). Glaset ska vara dubbelt så stort som valnötterna. Det är viktigt att de får möjlighet att andas. Därför bör glaset inte fyllas helt, det ska också finnas luft i glaset.

Skaka burken var 14:e dag och lyft på locket så att lite syre kan komma in. Ställ den på en mörk plats och låt den dra i minst 5 månader.

När du har haft stort tålamod – ta ut nötterna och sila snapsen, låt snapsen rinna genom ett kaffefilter några gånger och du bör få en fin mörkbrun färg på din valnötsessens. Häll den i en flaska och låt den stå i minst en månad – helst 6 månader.

Vi rekommenderar att blanda essensen i förhållandet 1 del essens till 6 delar neutral vodka eller snaps.

Vi använder ungefär ⅓ essens till en flaska snaps, men experimentera lite tills du hittar din egen smak.

När du har spätt ut essensen bör valnötsnapsen stå i ytterligare en månad så att smaken får samlas och blir mindre alkoholhaltig i smaken.

Ju längre du låter en valnötssnaps stå och lagras, desto bättre blir den. Så den blir bara bättre för varje år som går.