Viktig information

Äkta japanska köksknivar är tillverkade av olika typer av hårt, högkvalitativt stål och representerar det finaste inom japanskt knivhantverk. 

För att bibehålla knivens skärpa och säkerställa en lång livslängd är det viktigt att följa följande riktlinjer:

• Knivarna ska aldrig diskas i diskmaskin. Rengör istället kniven för hand med ljummet vatten och torka den noggrant omedelbart – låt den aldrig lufttorka.
• Knivarna får inte användas för hårda föremål som frysta livsmedel, ben, brosk, lösvikt eller hårda ostar.
• Använd endast knivarna på skärbrädor av trä eller plast. Undvik att skära på ytor av glas, sten eller metall.
• Förvara kniven på en magnetisk knivhållare eller i ett knivfodral. Undvik lösa lådor där bladet kan skadas.
• Slipa kniven regelbundet med ett vått bryne eller låt den slipas professionellt.
• Undvik att använda knivslipare med stål- eller keramiska hjul eftersom de kan skada det hårda stålet.
• Håll bladet torrt och rent – ​​för längre förvaring kan ett tunt lager olja (t.ex. kameliaolja) skydda stålet från rost.

Japanska knivar är tillverkade av tunt och hårt stål , vilket ger extrem skärpa. Denna hårdhet gör dem dock mer sårbara för flisning (små märken i kanten) om de används felaktigt. Detta är inte en defekt – utan en egenskap hos det fina materialet.