Rune-Jakobsen Design

Hvorfor slår et skærebræt sig? Fugt, træ og konstruktion

Et træskærebræt kan slå sig, når fugt ændres ujævnt gennem træet. Se hvorfor det sker, hvordan konstruktion spiller ind, og hvordan du mindsker risikoen.

Hvad betyder HRC på en køkkenkniv? Hardhed i praksis

HRC angiver stålets Rockwell-hardhed, men tallet kan ikke stå alene. Se hvad HRC betyder for ægholdbarhed, slibning, robusthed og valg af køkkenkniv.

Japansk vs europæisk køkkenkniv – geometri, stål og brug

Japansk eller europæisk køkkenkniv? Sammenlign bladtykkelse, geometri, hårdhed, vægt, slibning og brug, før du vælger den rigtige kniv.

Damaskusstål – hvad er det egentlig? Lag, mønster og kernestål

Damaskusstål vurderes ofte på lag og mønster, men kvaliteten afhænger især af kernestål, varmebehandling og geometri. Her får du forskellene forklaret.

Damaskusstål – hvad betyder det egentlig? Wootz vs. pattern-welded

Hvad betyder Damaskusstål på en moderne køkkenkniv? Læs om pattern-welded stål, wootz, mønstre, kernestål og hvad betegnelsen ikke fortæller.

Hør vs. bomuld – hvad er bedst til køkkentekstiler?

Hør eller bomuld til viskestykker, duge og køkkentekstiler? Sammenlign fugthåndtering, følelse, tørring og pleje, og vælg det rigtige materiale.

Hvilken peber skal du bruge til hvad?

Sort, hvid, grøn, rød eller Timut? Lær forskellen på pebertyperne, deres oprindelse og smagsprofil – og hvilke retter de passer bedst til.

Træ vs. plast vs. bambus – hvilket skærebræt skal du vælge?

Træ, plast eller bambus til skærebræt? Vi sammenligner hygiejne, vedligeholdelse, slid og brug med udgangspunkt i myndigheds- og forskningskilder.

Guide til din første japanske køkkenkniv

Vælg din første japanske køkkenkniv med ro i maven. Sammenlign Gyuto og Santoku, bladlængde, ståltype, pleje og hvad du reelt har brug for.