Yu Kurosaki  er en fremtrædende japansk knivmager fra Echizen-området i Fukui-præfekturet.

I en alder af fyrre år har han opnået stor anerkendelse og modtaget flere priser for sine håndsmedede knive, især hans karakteristiske tsuchime-finish (hammermærker), der ikke kun forbedrer æstetikken, men også funktionaliteten ved at reducere madens vedhæftning til klingen. 

Kurosaki er kendt for sine unikke og utraditionelle klinge-designs, der ofte overrasker med hver ny skabelse. Hans knive er ekstremt velafbalancerede, slanke og lette, hvilket giver en fremragende skæreevne og brugeroplevelse.