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Wasabi – Yanagiba-Messer, 24 cm

AngebotCHF 54.00

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Wasabi Yanagiba 24 cm – das Sashimi-Messer

Das Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser: eine lange, schmale, einseitig geschliffene Klinge zum Schneiden von rohem Fisch mit einem einzigen, ziehenden Schnitt. Es ist für Rechtshänder geschärft. Die Wasabi-Serie von KAI ist die schlichteste: Edelstahl SUS420J2, gehärtet auf 58 HRC, und ein Griff aus Polypropylen. Keine Verzierungen, kein Damast – aber japanische Schärfe und eine Klinge, die dünner ist als europäische Messer in der gleichen Preisklasse.

Daher ein einziger langer Zug

Roher Fisch sollte geschnitten, nicht gesägt werden. Durch Hin- und Herschneiden werden die Fasern beschädigt und die Schnittfläche stumpf. Mit einem Yanagiba setzt man die Klinge am Fisch an und zieht sie in einer fließenden Bewegung zu sich heran – die Schnittfläche wird spiegelglatt. 24 cm ist die optimale Länge für den Hausgebrauch.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 24 cm
  • Typ: Yanagiba / Sashimi
  • Stahl: SUS420J2
  • Härte: 58 HRC
  • Schliff: einseitig, für Rechtshänder
  • Griff: Polypropylen
  • Hergestellt in Japan
  • Handwäsche und Trocknen – nicht spülmaschinengeeignet
Wasabi – Yanagiba-Messer, 24 cm, von KAI
Wasabi – Yanagiba-Messer, 24 cm AngebotCHF 54.00