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Moritaka Aogami-Super – Gyuto-Messer, 21 cm

AngebotCHF 333.00

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Moritaka Gyuto 21 cm – Das Kochmesser in klassischer Länge

Das Gyuto ist das japanische Kochmesser, und 21 cm ist die am häufigsten verwendete Länge: lang genug zum Tranchieren und Portionieren, kurz genug für schnelle Arbeiten auf dem Schneidebrett. Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messerschmiede der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche bleibt auf der Klinge erhalten. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar – und unterscheidet sich ein wenig vom anderen.

Was macht ein handgeschmiedetes Gyuto so besonders?

Die Klinge ist hinter der Schneide dünner als bei einem europäischen Kochmesser, sodass sie mit weniger Kraftaufwand durch Gemüse und Fleisch gleitet. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert zudem die Reibung und sorgt dafür, dass sich das Schneidgut leichter von der Klinge löst.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Typ: Gyuto (Kochmesser)
  • Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
  • Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
  • Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
  • Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
  • Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
  • Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden
Moritaka Aogami-Super Gyuto-Messer, 21 cm
Moritaka Aogami-Super – Gyuto-Messer, 21 cm AngebotCHF 333.00