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Moritaka Aogami-Super – Kamagata-Messer, 13 cm

AngebotCHF 243.00

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Moritaka Kamagata 13 cm – das kleine Gemüsemesser

Das Kamagata ist ein kleines japanisches Gemüsemesser mit der charakteristischen, zur Spitze hin abgerundeten Klinge. Die flache Klinge schneidet sauber bis zum Schneidebrett, und die abgerundete Spitze sorgt für sicheren Halt in Fingernähe. Moritaka in Kumamoto ist eine der ältesten Messerschmieden der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche bleibt auf der Klinge erhalten. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar und unterscheidet sich ein wenig vom anderen.

Wann greift man dazu?

Wenn Gemüse fein und präzise geschnitten werden muss: in Würfel, dünne Scheiben, zum Schälen und Garnieren. Es ist der kleine Bruder des Nakiri – die gleiche gerade Schnittlinie, nur in einem Format, das besser in die Hand passt und für kleine Stücke geeignet ist.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 13 cm
  • Typ: Kamagata (kleines Gemüsemesser)
  • Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
  • Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
  • Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
  • Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
  • Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
  • Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden