Gyuto / Kochmesser

Das Kochmesser, in seiner japanischen Form auch Gyuto genannt, ist der Grundstein jeder Messersammlung.

Es ist das vielseitigste Messer in der Küche und wird für die allermeisten Schneidearbeiten beim alltäglichen Kochen verwendet – vom Hacken von Gemüse bis zum Schneiden und Zerteilen von Fleisch.

Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Kochmessern:
Das klassische französische oder westliche Kochmesser , erhältlich von Marken wie Sabatier und Wüsthof , und das japanische Gyuto , das dem westlichen Modell ähnelt, aber oft ein etwas geraderes Rückenprofil aufweist.

Funktionell werden beide Typen auf die gleiche Weise verwendet, die Wahl hängt hauptsächlich von der persönlichen Vorliebe und dem Gefühl in der Hand ab.

Ob Sie ein westliches Kochmesser oder ein japanisches Gyuto bevorzugen,