Yoshimi Kato es un reconocido fabricante de cuchillos japonés y líder de Kato Uchihamono en Takefu Knife Village , Prefectura de Fukui.

Es yerno de Hiroshi Kato, uno de los fundadores de Takefu Knife Village y maestro del renombrado cuchillero Yu Kurosaki. Después de hacerse cargo de la empresa en 2017, Yoshimi Kato ha impresionado con su experiencia en el tratamiento térmico del acero. Su serie SG2 "Black Damascus" es particularmente notable por su fino filo y su precisa capacidad de corte. Además de sus propias marcas, también fabrica cuchillos bajo el colectivo Masakage, conocido por su alta calidad y artesanía.